? Het eten van verrijkte ontbijtgranen is een smakelijke manier om gezonder. Tegelijkertijd is de verslechterende kwaliteit van de bodem een afname van voedingsstoffen in granen heeft veroorzaakt , hebben diëten ook verschoven naar meer verwerkt en gemaksproducten . Sinds een aantal vitaminen en mineralen ontbreken van het Amerikaanse dieet , fortificatie van algemeen gegeten granen neemt een bijzondere rol van de verbetering van de inname van voedingsstoffen over de hele linie . Bron van vitaminen

Wheaties , Total en meergranen granen zijn een aantal van degenen die zouden kunnen worden versterkt , maar dat betekent niet dat onversterkte granen geen voedingsstoffen bevatten . Droog havermout gemaakt met vitamine D verrijkte melk is een uitstekende bron van zowel ijzer en vitamine D , maar is niet " verrijkt ", omdat de voedingsstoffen niet uitgeput waren toegevoegd weer . Granen die van rijst , maïs of tarwe verwerkt vaak ontbreken belangrijke voedingsstoffen , dus als de voedingsstoffen worden toegevoegd aan de granen , worden ze beschouwd te worden " versterkt . " Als originele ingrediënten bevatten voedingsstoffen die verloren zijn gegaan door middel van verwerking en weer toegevoegd , wordt het graan technisch " verrijkt ", maar niet " verrijkt . "
Bron van vitaminen

" Psychology Today " wordt besproken hoe belangrijk het vaak versterkte B-vitaminen zijn voor het onderhoud van de stemming en gezondheid , energie , geheugen en neurotransmitter -functie. Vitamine A en C worden vaak toegevoegd aan granen - controleer de voeding panel van granen die beweren dat ze worden verrijkt om hoeveel zien . Met een recente impuls voor meer vitamine D consumptie , producten verrijkt met vitamine D nemen op bijzonder belang als de belangrijkste bron van vitamine D in het Amerikaanse dieet .
Bron van mineralen

verrijkte granen bevatten veel van de mineralen ijzer , calcium en zink , maar niet een grote bron van ijzer , want het is niet gemakkelijk geabsorbeerd . De vele publicaties Dr Sears waarschuwt dat slechts ongeveer 4 tot 10 procent van het ijzer verrijkte graan wordt geabsorbeerd . Echter , kan de absorptie worden versterkt wanneer ijzer verrijkte granen worden verbruikt met vitamine C , zoals in sinaasappelsap of in supplementen . Zink fortificatie in granen wordt gesuggereerd door voeding professionals , maar exacte bedragen moeten nog worden bepaald. Als het gaat om calcium , de ' Journal of the American Dietetic Association " heeft geconstateerd dat het eten van kant- en-klare - calciumhoudende ontbijtgranen met melk verhoogt de algemene calciuminname .
Zorgwekkend

Fortification is nuttig in theorie, maar de Harvard School of Public Health stuurt mensen weg van overdrijven met ultrafortified voedsel. De bedragen van foliumzuur die zijn gevonden in sommige verrijkte producten kan eventueel worden de groei van tumoren te versnellen en kon zelfs maskeren ijzertekort - geen van deze problemen wanneer foliumzuur is afkomstig uit hele voedselbronnen . Verrijkte voedingsmiddelen worden overdreven en duur als verrijkte vitaminen overdosis , omdat veel overtollige vitamines , zoals B - 12 of vitamine C gewoon worden uitgescheiden .