De term " lipide " groepeert alle in het vet oplosbare moleculen , zoals triglyceriden - ook bekend als vetten en oliën - evenals fosfolipiden en sterolen ? . De meeste lipiden in voedingsmiddelen zijn vetten en oliën . Functie

Vetten zijn een geconcentreerde bron van energie , die bijna twee keer de hoeveelheid energie per gram dan eiwitten of koolhydraten . Lipiden dragen ook vet oplosbare vitaminen in het lichaam en zijn betrokken bij veel lichaamsfuncties , zoals isolerend lichaam tegen temperatuur veranderingen in de omgeving en verlenging van de spijsvertering.
Triglyceriden
< Br>

Belangrijk voor vetstofwisseling en energieproductie triglyceriden bestaan ​​uit drie vetzuren : verzadigde vetzuren , onverzadigde vetzuren waaronder enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren en gehydrogeneerde vetzuren . Meervoudig onverzadigde vetzuren het lichaam met essentiële voedingsstoffen kan het niet produceren op zijn eigen. Verzadigde en gehydrogeneerde vetzuren echter het cholesterolgehalte verhogen en verhogen het risico van een individu voor hart-en vaatziekten .
Phospholipids

fosfolipiden , ook wel bekend als fosfatiden , zijn vetderivaten en het grootste deel van de celmembranen . Fosfolipiden ook helpen bij het ​​reguleren van de cel milieu .
Sterolen

Sternols vormen een belangrijke groep binnen het bredere classificatie van steroïden . Zij zijn de essentiële component van een plant membraan en kan worden gevonden in granen, fruit , noten, zaden , groenten en plantaardige oliën .
Olestra

Olestra is onderdeel lipide maar ook een deel koolhydraten en wordt soms gebruikt als vetvervanger in " laag vetgehalte" of " vetvrij" verwerkte voedingsmiddelen en dieetproducten .