? Er zijn twee belangrijke manieren van het verzamelen van zout voor menselijke consumptie . De meest voorkomende manier in westerse samenlevingen is om zoutmijn van oude afzettingen , verwijder sporenelementen door chemische verwerking en voeg dan jodium . Dit is wat wordt genoemd keukenzout. De andere methode is het zeewater verdampt en de oogst van het zout dat achtergelaten . Dit is zeezout . Zeezout wordt soms hyped om zijn voedings- superioriteit , hoewel studies moeten nog deze beweringen te bevestigen vanaf 2010 . Smaak en textuur

Hoewel de voedingswaarde van zeezout worden betwist, zijn superioriteit in smaak en textuur zijn niet . Omdat sporenelementen zoals calcium en kalium worden achtergelaten in het zout , bezitten subtiele smaak . Er zijn veel soorten om uit te kiezen, waardoor koks meer controle over de smaak van hun voedsel . Daarnaast is er variatie in het patroon . Sommige zeezout zijn groot en korrelig, terwijl anderen zijn prima . Dit kan zouten geven een merkbare aanwezigheid in een schotel .
Mineralen

Keukenzout is zwaar verwerkt om mineralen te verwijderen , waardoor het een gestandaardiseerde smaak ideaal voor massaproductie. In het proces verliest wat voedingswaarde . Verwerking volledig verwijdert calcium, een essentieel mineraal voor de gezondheid van de botten . Hetzelfde geldt voor tientallen andere mineralen gevonden binnen zeezout maar niet keukenzout. Desondanks , de lage opbrengsten van deze mineralen zijn kleine dieet gevolg . Een kwart van een theelepel zeezout bevat minder dan 1 procent van je aanbevolen dagelijkse inname van calcium .
Additieven

Tafelzout heeft meestal additieven zoals zoals kaliumjodide , dextrose en calciumsilicaat . Hoewel de kaliumjodide toegevoegd voor voedingsdoeleinden --- jodium is een essentieel mineraal --- calcium silicaat zuiver esthetische ( preventie koeken ) , terwijl de dextrose wordt gebruikt om kunstmatig zoeten het zout . Voor puristen kunnen deze additieven afbreuk doen aan het zout ervaring . Zeezout is grotendeels onbewerkte en natuurlijke .