? Lemon is de ovale gele vruchten van de altijd groene citroenboom. Kalk is een soortgelijke vrucht met dichtere vlees, dat groen ook als volwassen blijft . Zowel citroenen en limoenen zijn citrusvruchten van oorsprong uit Azië . Afhankelijk van de soort , kunnen citroenen en limoenen relatief zuur of zoet. De vruchten worden gebruikt in de hele wereld voor het koken, zoals voedingssupplementen en voor niet - culinaire doeleinden ook. Culinaire Voordelen

Citroenen en limoenen zijn essentiële ingrediënten van de vele recepten , meestal in de vorm van sap of schil ( schil spaanders ) . De schil geeft smaak aan gebakken goederen , puddingen, rijstgerechten en salades . Veel likeuren zijn ook afgeleid van citroen-en limoenschil .

Citroen en limoen sappen komen vaak voor marinades . Voor visgerechten , het sap neutraliseert amines door omzetting in ammoniumzouten , het verrijken van de smaak en het neutraliseren van de geur . Voor vlees , de sappen hydrolyseren de taaie collageen vezels , waardoor het vlees mals . De sappen ook fungeren als een korte - termijn conserveermiddel in fruit gerechten door denatureren de enzymen die bruin worden en degradatie in appels , bananen , avocado's en andere vruchten veroorzaken .

Gesneden citroenen en limoenen zijn veel voorkomende garnituren voor vele dranken , inclusief alcoholische mixdrankjes , thee en water . Limonade en limeade zijn ook populaire drankjes gewonnen uit het sap .
Gezondheidsvoordelen

Citroenen en limoenen elk meeste van de bekende vitaminen en mineralen bevatten , en zijn beide uitstekende bronnen vitamine C , vitamine B6 , kalium , foliumzuur , flavonoïden , en fytochemische limoneen , die het niveau van enzymen die carcinogenen ontgiften toeneemt . Limoenen bevatten ook de zeldzame vitamine P en zijn de beste direct beschikbaar bron van vitamine G.

De concentraties van citroenzuur en andere vitaminen bieden vele voordelen voor mensen met anderszins tekort diëten . Het meest bekend is , citroenen en limoenen waren historisch belangrijk voor zeilers gevoelig voor scheurbuik (vandaar de bijnaam " limey " ) . Deze citrusvruchten zijn ook zeer geschikt voor het verlichten van geelzucht , menorragie en de symptomen van maag-darmzweer .
Non - culinaire toepassingen

Citroen en limoen extracten en essentiële oliën worden gebruikt in tal van industriële producten , waaronder parfums , reinigingsmiddelen en poetsmiddelen . Veel aromatherapie producten rekenen ook op citroen en limoen extracten en essentiële oliën . Onderzoek gedaan onder Janice Kiecolt - Glaser aan de Ohio State University in 2007 biedt een wetenschappelijke basis voor de lang gekoesterde beweert dat citroen en limoen olie aroma's stimuleren van de menselijke stemmingen.

Citroenen en limoenen zijn ook lang populair en effectief voor geweest veel niet - culinaire huishoudelijk gebruik . De sappen werken als sanitair keuken deodorants en ontsmettingsmiddelen die vet en bleekwater vlekken te verwijderen. De sappen zijn antibacteriële vanwege hun lage pH. De d - limoneen in citroenolie een effectieve niet - toxische huishoudelijke insecticide . Citroen en limoen sap gemengd met bakpoeder effectief zijn bij het ​​ophelderen van koperen pannen en bestek ; de zuren snijden door aanslag , en hun ruwheid helpt bij het ​​schoonmaken . De sappen worden ook traditioneel gebruikt voor haarkleur lichter .

De citroen en de limoen hebben ook betekenis in verschillende Aziatische culturen voor traditionele en spirituele doeleinden . Bijvoorbeeld in India , wordt de kalk gebruikt in Tantra voor het afweren van boze geesten . Gecombineerd met pepers , wordt het gebruikt om een beschermende charme maken om het boze oog af te weren. Verschillende vechtsporten leren ook dat de extracten kan worden gebruikt als oogdruppels om visie te verbeteren .