? Chemisch gesproken , lipiden ( ook bekend als vet ) zijn lange ketens van koolstof moleculen die aan elkaar gebonden met waterstof . Vetten kunnen worden onverzadigd of verzadigd . Welk type vet hangt af van de plaatsing van de koolstof moleculen ten opzichte van de waterstofmoleculen . Verzadigde vetten zijn vetten die zijn "verzadigd " met waterstofatomen . Veel koolstofmolecules onverzadigde vetten onbezet door waterstof . Calorische waarde

Onverzadigde vetten , omdat ze niet de waterstofbruggen in hen hebben , bevatten minder energie . Dit betekent dat ze iets minder calorieën dan verzadigde vetten . Echter, alle vetten bevatten veel calorieën , dus een vetarm dieet is het beste als u probeert om gewicht te verliezen .
Plantaardige bronnen

Onverzadigde vetten zijn die vetten die in groenten , met inbegrip van maïs en canola olie en noten , soja en vlas . Deze vetten , hoewel niet laag in calorieën , zijn beter voor u healthwise . Verzadigde vetten , omgekeerd , zijn degenen die zijn gevonden in dierlijke producten zoals vlees , zuivel en eieren . Een dieet met verzadigde vetten wordt doorgaans geassocieerd met een verhoogd risico op hart-en vaatziekten .
Vlees Bronnen

Vlees dat onverzadigde vetten bevatten, zijn meestal vis . Tonijn, haring , sardines en zalm zijn allemaal bijzonder hoog in onverzadigde vetten en worden beschouwd als hart - gezond vanwege hun hoge concentraties van omega - 3 vetzuren ( die essentieel zijn voor het metabolisme en niet gemaakt in het menselijk lichaam ) .

Fysische eigenschappen

Onverzadigde vetten zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur . Plantaardige olie is een onverzadigd vet en vloeibaar is bij kamertemperatuur , en dus zijn notenolie ( zoals notenolie ) . Verzadigde vetten zijn vast semi - vast bij kamertemperatuur . Vet spek , boter en kaas bevatten verzadigde vetten die vast zijn bij kamertemperatuur.
Gezondheid Waarde

Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten zijn soorten onverzadigde vetten . Diëten met veel beide soorten vetten zijn geassocieerd met goede cholesterol en worden beschouwd als onderdeel van een hart gezond dieet . Hoewel slechts 25-35 procent van uw dieet moet afkomstig zijn van vet , het grootste deel van het vet ( 18-28 procent van uw dieet ) moet onverzadigd zijn - met name meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde - vetten
< . br >