? Lipid is de biochemische naam voor de vetten die we eten . Lipiden zijn wasachtige , onoplosbaar hydrofoob macromoleculen . Lipiden make-up vetten , oliën , steroïden en wassen. Lipiden vormen ook een deel van de celmembraan in de vorm van fosfolipiden , en zij worden gemetaboliseerd in het lichaam op te slaan en creëren energie voor cellen . Lipiden zijn een belangrijke bron van voeding , en ze hebben een specifieke structuur die de essentiële vetzuren die worden gebruikt voor chemische reacties in het lichaam vormt . Basis Structuur

De belangrijkste biologische moleculen die verantwoordelijk zijn voor het hoofd of het begin van het lipide -keten is glycerol . Glycerol is een klein alcohol molecuul dat hecht aan het tweede deel van de lipide structuur - de vetzuurketens . Met uitdroging , glycerol hecht drie vetzuren , die samen een eenvoudige lipide molecuul. De vetzuurketens bevatten verschillend aantal koolstofatomen , die verschillende soorten lipide moleculen veroorzaakt .
Vetzuren

Vetzuren zijn het belangrijkste onderdeel van de lipide molecuul voor de lichaam. De vetzuren zijn de componenten uit het hoofd en glycerol voor energie en opslag in de cel . De vetzuurketens zijn ook wat te maken lipiden hydrofoob en onoplosbaar in water. De glycerol kop hydrofiel . Dit is vooral nuttig in zeep , waarbij de vetzuren oplossen met olie en vuil , en de hydrofiele kop combineert met water om het weg te wassen . Dit proces heet emulgeren .
Verzadiging

meeste mensen hebben gehoord van de termen "verzadigd " en " onverzadigde " vetten . Deze term wordt gebruikt om de vetzuren die het lipide te beschrijven . Verzadigde vetten zijn vetmoleculen zonder dubbele bindingen in hun vetzuur staarten . Ze pakken stevig tegen elkaar aan vast voedsel als boter te vormen. Omgekeerd , een onverzadigd vet is voorzien van dubbele bindingen in de staarten die knikken en bochten veroorzaken op de lange vetzuur keten . Deze onverzadigde moleculen vormen de vloeibare vetten zoals oliën .
Bond Structuur

Een andere veel voorkomende term die gebruikt wordt in de voedingsindustrie is transvetten . De term " trans" verwijst naar de binding structuur van de lipide molecuul . De alternatieve bindingsvorming van trans is cis , hoewel cis wordt niet vaak gebruikt om lipiden te beschrijven in voedingsmiddelen. Deze binding formaties verwijzen naar de positie van de waterstofmoleculen in een dubbele binding . Cis bindingen worden gevormd wanneer de waterstofmoleculen aan dezelfde zijde van de koolstof dubbele binding liggen , en dat deze met de goede vetten . Trans bindingen worden gevormd wanneer de waterstofmoleculen aan weerszijden van een dubbele binding liggen . Deze obligaties zijn kankerverwekkend , waardoor ze gevaarlijk in voedsel te maken.
Phospholipids

fosfolipiden zijn een belangrijk lipidenstructuur omdat het maakt de buitenste membraan van cellen . Deze lipiden zijn vergelijkbaar met standaard lipide structuur, maar in plaats van een vetzuurketen een fosfaatgroep . Dit type van lipide is anders dan normaal structuren dat oplosbaar is in zowel water als olie . Hun structuur wordt gebruikt als een celmembraan door het plaatsen van de hydrofiele fosfaatgroep op het buitenste gedeelte van de cel , waardoor het communiceren met de interstitiële vloeistof . De binnenste vetzuur staarten van het membraan zijn hydrofoob , en houdt een evenwicht van ionen toegestaan ​​in en uit de cel .