? Kaliumlactaat is een verbinding die veelvuldig wordt toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen , teneinde de houdbaarheid te verhogen . Kaliumlactaat fungeert ook om de veiligheid van bepaalde voedingsmiddelen te verbeteren , voorkomen dat ze rotten en bederven . Door zijn antimicrobiële eigenschappen , kalium lactaten kunnen de manifestatie van verschillende bacteriën stoten in de producten , dat drager en veroorzaken overdraagbare ziekten . Betekenis

Kaliumlactaat valt onder de functionele klassen van zuurteregelaars en antioxidanten . De verbinding kalium lactaat ( het kaliumzout van melkzuur ) wordt gemaakt wanneer melkzuur geneutraliseerd . Het wordt beschouwd als een natuurlijk zuur gevormd door bacteriën in voedsel dat gegist . Dit proces begint in het algemeen via een bron van suiker . Kaliumlactaat wordt ook geproduceerd door verschillende voedingsmiddelen bedrijven voor het nut en behoud van hun producten .
Functie

Kaliumlactaat en andere lactates opereren als conserveermiddel tegen diverse schimmels en gisten . Door het verhogen van de duurzaamheid van anti - oxidanten ze in staat om bepaalde producten te stoppen opdrogen . Het is te vinden in vele soorten verwerkt voedsel ; als pH aanpassen ingrediënt of fermentatie versterker . Dit additief kan opgenomen worden op zichzelf of in verschillende combinaties van bewaring van voedsel technieken . Conserveringsmiddelen van deze aard die regelmatig worden gebruikt, omvatten : natrium nitraat , zwaveldioxide , calciumpropionaat , formaldehyde en ethanol
Identificatie

De Codex Alimentarius Commissie vaststelt . omstandigheden waarbij voedsel additieven mogen worden gebruikt. De " Codex General Standard for Food Additives " ( bekend als de GSFA ) , onderhoudt een doorzoekbare database die online kunnen worden bekeken. De website bevat alle eisen en gegevens die betrekking hebben op de additieven die door de Codex Alimentarius Commissie .
Theorieën /Speculatie

De voordelen en de veiligheid van synthetische levensmiddelenadditieven is een onderwerp dat voortdurend is besproken en in twijfel getrokken . Verschillende zorgverleners ( zoals diëtisten en voedingsdeskundigen ) en andere professionals in de voedings-en toxicologie disciplines , de vraag van de mogelijke bijwerkingen van dergelijke additieven en de aanvaardbare dagelijkse inname . Hoewel er geen specifieke beperking met betrekking tot hun verbruik , sommige mensen het gevoel dat lactaat zijn goed voor baby's en kinderen . De redenering hierachter komt voort uit de overtuiging dat de bovengenoemde groepen niet over de nodige enzymen hebben om verschillende soorten van lactaat te metaboliseren .
Overwegingen

Het is vermeldenswaard dat kaliumlactaat en andere lactaten geen dieet beperkingen opleveren en kan worden gebruikt door elke religieuze groep , evenals degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet . Hoewel de term " melkzuur " verwijst naar melk , is het niet melk bevat ( en niet van gemaakt ) . Zo kunnen mensen die lactose-intolerantie of Dairy allergieën consumeren zonder problemen .