? Tarwe kiem is het embryo van een tarwe bessen ( kernel ) en vormen ongeveer 2,5 procent van de totale bessen . Tarwezemelen ( de zaadhuid ) vormt 14,5 procent en de zetmeelrijke endosperm vormt 83 procent . Commerciële tarwekiemen is een bijproduct van het frezen van de endosperm om witte bloem te maken. Tarwekiemolie is expeller geperst uit de tarwekiemen of oplosmiddelen geëxtraheerd met behulp van aceton , hexaan of methanol . De olie wordt vervolgens gefilterd , ontgomde , gebleekt en gedesodoriseerd . Het wordt verkocht als een gezonde voeding of als een aanvullend diervoeder . Oliegehalte

Tarwekiemolie is aan twee essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren die niet kan worden gesynthetiseerd in het lichaam en moeten in het dieet , linoleenzuur en linolzuur worden geconsumeerd . Linoleenzuur verlaagt cholesterol en verlaagt het risico op hart-en vaatziekten . Linolzuur is een voorloper van prostaglandine hormonen, die ontstekingen tegengaan .
Waarschuwing

De meervoudig onverzadigde vetzuren in tarwekiemolie zijn instabiel , wat betekent dat ze zullen oxideren ( band met zuurstof) en ranzig in slechts drie dagen , zo niet gekoeld in luchtdichte containers en afgeschermd van licht bewaard . Vetzuren zijn ketens van koolstofatomen met bindingsplaatsen voor waterstofatomen op beide zijden . Een meervoudig onverzadigd vet heeft meer dan een lege site waar een waterstof kan worden gebonden , maar is het niet. Verzadigde oliën , zoals boter en mono - onverzadigde oliën , zoals olijfolie , zijn stabiel bij kamertemperatuur , hetgeen betekent dat, anders tarwekiemolie , ze traag te oxideren en langzaam ranzig .

Voeding

Tarwekiemolie heeft het hoogste vitamine E-gehalte van een plantaardige olie , zo hoog als 2500 mg (0,09 gram ) per kilogram ( 35.27 ounces ) van olie. De aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E voor volwassenen is 15 mg . Vitamine E is een antioxidant , wat betekent dat het een elektron doneren om vrije radicalen te neutraliseren ( oxiden en peroxiden met zeer reactieve ongepaarde elektronen ) , die levende cellen kunnen beschadigen . Vitamine E in de tarwebes kiem voorkomt ook ranzig , terwijl het zaad is slapende . Een Botanische Tuin van Missouri Bulletin in januari 1921 opgemerkt dat het testen van 16 - jaar - oude tarwezaden 8 procent kiemkracht heeft opgeleverd , hoewel per jaar 30 de kiemkracht was nul .
Meel

de Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat producten als ' volkoren ' op de markt gebracht hebben hetzelfde aandeel van kiemen , zemelen en endosperm als de levende zaad doet . Olie in de kiem geeft volkoren producten een aangename " nootachtige " smaak , plus een hogere vitamine-en mineralengehalte dan wit meel producten. Volkoren meel heeft een houdbaarheid van zes maanden tot een jaar, wanneer goed afgesloten en gekoeld bewaard . Ter vergelijking , gebleekt en verrijkte witte bloem heeft een houdbaarheid van acht maanden bij bewaring in een keukenkast bij kamertemperatuur of een jaar in de koelkast .
Organic

biologische ongeraffineerde tarwekiemolie is donkerbruin van kleur en geuren en smaken van de tarwekorrel . Zo niet onlangs koud geperst met een expellerprocede en onmiddellijk gekoeld , kan de ongeraffineerde olie worden ranzig tegen de tijd dat op de markt komt . Wanneer zorgvuldig bewaard in een luchtdichte verpakking , afgeschermd van licht en gekoeld , tarwekiemolie heeft een houdbaarheid van maximaal twee maanden .