? Sucrose is een populair ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen , vooral gebak en drankjes . Het wordt vaak gebruikt in plaats van hoge fructose maïssiroop , en in sommige gevallen in combinatie met hoge fructose maïssiroop . Sucrose siroop is een natuurlijk product . Wanneer verbruikt dan kan dit leiden tot gezondheidsrisico's, waaronder bepaalde aandoeningen en obesitas . Sucrose

Sucrose wordt vaak aangeduid als tafelsuiker . Het is gemaakt van de eenvoudigere suikers glucose ( dextrose ) en fructose . Het komt van nature in groenten en fruit . Voor commercieel gebruik is genomen uit het suikerriet of suikerbieten tijdens de verwerking.
Processing

De processen voor het scheiden van de natuurlijke suiker uit het riet stengel en biet verschillen licht . Suikerriet wordt geperst tot sap te verkrijgen . Het sap bevat de suiker . Als het sap wordt gekookt, het dikker , en de suiker begint te kristalliseren . De suikerkristallen worden gesponnen tot vloeistof , verfijnd en gefilterd en gedroogd te verwijderen voordat verpakking . Het proces voor het raffineren van bietsuiker is veel hetzelfde, behalve de kristallen worden niet gesponnen .
Creëren sacharosestroop

Crystal suiker wordt gecombineerd met water en warmte aan creëren sucrose siroop . Gelijke hoeveelheden sucrose en water , samen met een snufje crème van Tarter , worden gekookt totdat de sucrose is opgelost. De crème van tandsteen is azijnzuur die fungeert als katalysator bij de verdeling van sucrose in glucose en fructose . De resulterende siroop bevat 50 procent fructose en 50 procent glucose . Sucrose syrup is een omkeren siroop omdat het wordt afgebroken in zijn eenvoudige componenten . Sucrose is zoeter dan glucose en minder zoet is dan fructose . Wanneer sucrose wordt omgezet in een omkeren siroop , het eindproduct is zoeter dan de sucrose vóór het koken.
Gebruikt

Afgezien van zoetstoffen
, sacharosestroop dient andere doeleinden . Het heeft hygroscopische eigenschappen , wat betekent dat het aantrekt en behoudt vocht . Producten gemaakt met sucrose siroop blijven langer vochtig dan producten die andere zoetstoffen . Sucrose syrup is een populair ingrediënt in gebak. Het verhoogt de zoetheid en is beter oplosbaar .
Gezondheid
Issues

Hoewel natuurlijk , sacharosestroop is gekoppeld aan gezondheidsproblemen . gevaren verbonden aan sucrose siroop worden beschreven in " De duistere wereld van High - Fructose Corn Syrup , " geschreven door Linda Forristal voor de afgifte van Wise Traditions in Food , Farming en de Healing Arts , het kwartaaltijdschrift van de Weston A. Price najaar 2001 Foundation. Ze citeert een studie waarin een groep ratten gevoed grote hoeveelheden fructose ontwikkelde bloedarmoede , hart hypertrofie en een hoog cholesterolgehalte . Andere negatieve effecten omvatten vertraagde testiculaire ontwikkeling en interferentie met de productie van collageen . De vrouwelijke ratten in de studie waren niet in staat om live nakomelingen produceren . Fructose wordt gemetaboliseerd in de lever . De levers van de ratten gevoed fructose leek levers van alcoholisten . Alle ratten waren voedselrijke en koper -deficiënte . Forristal zegt dat veel mensen in de Verenigde Staten hebben een tekort aan koper . Nog meer verontrustend , sucrose siroop en de ingrediënten , glucose en fructose , zijn in veel producten speciaal voor kinderen op de markt gebracht .