? Er zijn verschillende suikervervangers beschikbaar , hoewel sommige van de kunstmatige zoetstoffen daadwerkelijk door de hoge temperaturen die kunnen leiden tot gebakken goederen met een onaangename smaak en uiterlijk worden vernietigd . Natuurlijke zoetstoffen leveren vaak betere resultaten , maar ze bevatten over het algemeen meer calorieën en kan extra aanpassingen aan het originele recept nodig . Betekenis

Bakken met suikervervangers kan nodig zijn om favoriete gerechten aan te passen aan een dieet , calorieën op een plan van het gewichtsverlies te verminderen of gewoon de hoeveelheid geraffineerde suiker verbruikt op een regelmatige basis te verminderen .

Sucralose

Sucralose wordt gemaakt van suiker, maar het hoeft niet afgebroken in het lichaam op dezelfde manier dat regelmatige suiker doet . Sucralose is commercieel verkrijgbaar als Splenda . Volgens de Splenda website , kan suiker worden vervangen in recepten met een gelijke hoeveelheid van Splenda . Gebakken producten kunnen sneller bakken bij het gebruik Splenda , en de textuur en het uiterlijk van het eindproduct kan enigszins afwijken . Splenda is veilig te gebruiken bij diabetische koken en bevat minder calorieën dan suiker . Dieters moet in gedachten houden dat een kopje Splenda bevat 96 calorieën in vergelijking met de 770 calorieën in een kopje suiker .
Honing

The Victory Cookbook staten dat 1/4 kop van vloeistof moet worden weggelaten voor elk kopje honing die wordt toegevoegd aan een recept in plaats van een gelijke hoeveelheid suiker . Dit zal helpen om de juiste droge naar natte bestanddeel verhouding in het recept handhaven . Honing is misschien niet een goede keuze in recepten die weinig of geen vloeibare ingrediënten hebben als het de textuur van het eindproduct zal veranderen . Volgens Dr Bernstein , auteur van The Diabetes Dieet , zal honing bloedsuikerspiegel verhogen en mag niet worden beschouwd als een veilig alternatief voor diabetici. Honing bevat meer calorieën dan witte suiker op 1031 calorieën per kop , maar sommige mensen vinden het een gezondere keuze, want het is minder bewerkt dan witte suiker .
Agave siroop

Agave siroop is een natuurlijke suikervervanger die afkomstig is van de blauwe agave plant . Deze nectar - achtige siroop kan worden gebruikt ter vervanging van suiker in gelijke hoeveelheden . De hoeveelheid vloeistof in het recept zal moeten worden verlaagd met 1 /4 kop voor elk kopje agavesiroop gebruikt . Agave siroop is 90 procent fructose dus diabetici het moet gebruiken met mate , net zoals ze suiker zou gebruiken . Agave siroop is een slechte keuze voor degenen die proberen om gewicht te verliezen , omdat het 960 calorieën per kop , waardoor het een hogere calorie voedsel dan suiker .
Overwegingen

Veel
suikervervangers kan worden gebruikt om voedsel te zoeten na bereiding , maar ze zijn niet geschikt voor het bakken . Aspartaam ​​, die meer algemeen bekend staat als Equal of NutraSweet , is beschadigd in hoge hitte en zal de smaak te verliezen tijdens het bakken . Stevia is een natuurlijke zoetstof en hoewel het veel zoeter dan suiker , zal het niet textuur aan gebakken producten en kan niet worden afgeroomd met boter , carmelized gebruikte gist , waardoor het moeilijk te bakken met activeren .