? Een triglyceride is een verbinding waarin een molecuul van de alcohol glycerol , HOCH2CH ( OH ) CH2OH , gecombineerd met drie moleculen vetzuren . Triglyceriden zijn de belangrijkste componenten van plantaardige oliën en dierlijke vetten en zorgen voor planten en dieren met energiereserves voor alle metabolische activiteiten . Talg triglyceriden worden gevonden in talg , het eindproduct van niervet - dat is rauw rundvlees , schapenvlees of runder - vet na het kaarsvet is gesmolten , gestoofd , gespannen en gekoeld herhaaldelijk . Fysische eigenschappen

Vetten zijn organische , natuurlijke stoffen en zijn niet oplosbaar in water . Met een lagere dichtheid dan water , vetten drijven in het. Bij kamertemperatuur worden vloeibare vetten bekend als oliën , terwijl vaste stoffen genoemd vetten en boters hun respectieve smeltpunten variëren met de bijzondere chemische samenstelling . In een proces dat verzeping met behulp van natriumhydroxide , is talg triglyceride elkaar getrokken , het vrijmaken van de ruggengraat glycerol molecuul en produceren een natriumzout bekend als natrium tallowate , een van de belangrijkste bestanddelen van het huishoudelijke producten genoemd zeep .

op of omstreeks 1300 AD

of the City of London , rond 1300 , oynters - dit zijn talg - smelters vormden de talg Chandlers Company, die onder andere producten gemaakt kaarsen van talg . Tegen het jaar 1415 , talg kaarsen verlicht de straten van Londen , de huizen, en in 1462 koning Edward IV verleende de talg Chandlers Company vol livery -status. Livery Bedrijven in Londen zijn gilden die reguleren en de politie de transacties die zij vertegenwoordigen. Voor de komende 300 + jaar , werd talg goed gepositioneerd als een industriële bron. Wanneer ingehaald door spermaceti , paraffinewas , kerosine lamp en tenslotte elektriciteit , talk bleef hangen zoals verder worden gebruikt bij de vervaardiging van zeep . In 1853 , de belasting op talg werd gesneden om de beschikbaarheid zeep in het belang van de volksgezondheid te bevorderen.
Talg Vandaag

Vandaag , talg heeft een marktpositie als een bron voor de productie van biodiesel en andere oleochemicals . Biodiesel , een verwerkte brandstof uit biologische bronnen , vormt een alternatief voor aardolie gebaseerde brandstof en wordt gebruikt over de hele wereld in vele landen, waaronder de Verenigde Staten , Oostenrijk , Tsjechië, Frankrijk , Duitsland , Italië , Maleisië en Zweden . Een verschuiving naar biodiesel presenteert gevaren voor het milieu , zoals ontbossing trends en verstoringen van het ecologisch evenwicht . Echter , het te verwachten effect op de opwarming van de aarde is dramatisch , mogelijk vermindering van de uitstoot met meer dan 50 % .
De voordelen van Verzadigde vetten

Er is zelfs goed nieuws met betrekking tot vetten in de voeding . Vetten leveren bouwstenen voor celmembranen en hormonen en hormoonachtige stoffen . Vetten zijn nodig voor opname van mineralen en correct gebruik van essentiële vetzuren en dragers van in vet oplosbare vitaminen A , D , E en K. Voor calcium doeltreffend worden geabsorbeerd , ten minste 50 % van vet worden verzadigd . Verzadigde vetzuren versterken het immuunsysteem en helpen bij de bescherming van de spijsverteringskanaal van schadelijke micro-organismen en de lever van alcohol en andere giftige stoffen .
Heart Disease

Wat is dan onze angsten van hoge triglyceriden en hun veronderstelde link naar atherosclerose , een belangrijke doodsoorzaak in de moderne samenleving ? Dr Mary Enig , in " Nourishing Traditions : The Cookbook die Politiek Correcte Voeding en de Dieet Dictocrats uitdagingen ", stelt nadrukkelijk dat tussen 1910-1970 als hart-en vaatziekten steeg van een zeldzaamheid tot 40 % van alle sterfgevallen , het was niet onze consumptie verzadigde vetten die toegenomen . Ze merkt op: " het percentage van dieet plantaardige oliën in de vorm van margarine , het verkorten en geraffineerde olie steeg ongeveer 400 % , terwijl de consumptie van suiker en bewerkte voedingsmiddelen stegen ongeveer 60 % . "