? Lactobacillus brevis is een bacterie die plant koolhydraten gebruikt om melkzuur te creëren . De bacteriën verkiest temperaturen van 86 graden Fahrenheit . Onder bepaalde omstandigheden kan het rode pigment dat de kleur van voedsel beïnvloedt produceren .
Identificatie

De bacterie is aanwezig in gefermenteerde levensmiddelen en is bekend om een harde smaak , doet denken aan azijn produceren .
Grappig feitje

groenten in het zuur zijn pekel gezouten en gefermenteerd met behulp van lactobacillus brevis , dat is zout - tolerant.
Belang

de bacterie is gevonden in dergelijke voedingsmiddelen zoals zuurkool . Het melkzuur geproduceerd door Lactobacillus brevis helpt voorkomen dat die bacteriën groeien , wat kan leiden tot voedselbederf .
Effecten

Lactobacillus brevis kan bederf veroorzaken in bier , zoals de aanwezigheid van de bacteriën kan de smaak en het aroma van de drank veranderen .
gebruikt

Lactobacillus brevis wordt gebruikt om starter te creëren voor zuurdesem en sommige soorten van melkzuur gistingsbieren .