? Rapen zijn caloriearm wortelgroenten die 28 calorieën per 100 g bevatten . Hele jaar door beschikbaar , rapen bloeien in arme grond en tegen vorst en milde vriespunt. Eens gezien als een arme man eten , hebben zij in populariteit gestegen , vooral in de zuidelijke Verenigde Staten . Ze worden vaak verkocht in bossen of bijgevuld . Bij het kopen van rapen op de markt zijn, de grotere, meer volwassen wortels. In plaats daarvan selecteert klein , stevig en rond wortels die een delicate zoete smaak en voedingswaarde te geven . Vitamine A

raapstelen, die vaak vóór het koken worden weggegooid , zijn rijk aan bètacaroteen , een belangrijke antioxidant die het lichaam omgezet in vitamine A. Een kopje gekookte groenten levert bijna 7.500 IE vitamine A . Deze belangrijke vitamine is essentieel voor groei en celontwikkeling . Het helpt gezonde huid , botten , tandvlees , tanden en nagels handhaven . Een tekort aan vitamine A kan nachtblindheid , droge huid en de ogen veroorzaken en maak je meer vatbaar zijn voor infecties
Vitamine B - . Foliumzuur

Raapstelen zijn ook uitstekende bronnen van foliumzuur of folaat . Het lichaam zet deze vitamine B in enzymen die DNA, RNA en rode bloedcellen te maken . Een tekort aan foliumzuur kan abnormale rode bloedcellen , bloedarmoede , gewichtsverlies en aangeboren afwijkingen in de ontwikkeling van foetussen veroorzaken .
Vitamine C

Een kopje gekookt raap wortels levert ongeveer 18 mg vitamine C , terwijl 1 kopje gekookt greens biedt 40 mg van dezelfde vitamine. Ook wel ascorbinezuur , vitamine C helpt lager het risico op hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker . Het kan ook helpen bij het verminderen van de ernst en het verkorten van de duur van de verkoudheid . Tekorten aan vitamine C kan leiden tot losse tanden , bloedend tandvlees , blauwe plekken , verlies van eetlust en slechte genezing .
Vitamine K

Raapstelen zijn ook uitstekende bronnen van vitamine K . De lever vereist vitamine K om bloed eiwitten die essentieel zijn voor de bloedstolling zijn te vervaardigen . Regelmatige consumptie van deze vitamine kan botdichtheid verhogen en fracturen te verminderen . Tekorten aan vitamine K kan overmatig bloeden en blauwe plekken veroorzaken .