De meeste melk in de winkel verkrijgbaar is gepasteuriseerd om bacteriën die kunnen leiden tot veel voedsel overgedragen ziekten , zoals E. coli en salmonella te doden. Echter , rauwe melk voorstanders geloven dat de voordelen opwegen tegen deze risico's. Hoewel wetenschappelijk bewijs is niet overtuigend , veel mensen geloven in de kracht van rauwe melk . En hoewel vele staten het illegaal maken om rauwe melk te verkopen , sommige mensen gaan tot het uiterste om het te bereiken . Allergieën , astma en eczeem

Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat mensen die rauwe melk drinken regelmatig hebben minder kans op last van hooikoorts , astma en eczeem . Het onderzoek werd voornamelijk uitgevoerd op kinderen in Europa , van wie de meesten woonden op een boerderij. Onderzoekers meldden in "The Journal of Allergy and Clinical Immunology " dat niet-gepasteuriseerde melk consumptie werd geassocieerd met " aanzienlijk minder " eczeem symptomen en een vermindering van atopie , dat is een staat van zijn gevoelig voor allergieën . De onderzoekers concludeerden dat " niet-gepasteuriseerde melk een veranderbare invloed op allergische sensibilisatie bij kinderen zou kunnen zijn. " Bovendien , een andere studie in " Clinical & Experimental Allergy " gevonden melkconsumptie rauwe was gerelateerd aan verminderd astma bij kinderen .
Verhoogd Voedingsstoffen

pasteurisatie wordt gebruikt om schadelijke bacteriën te doden melk en andere producten , maar de hoge temperatuur ook doodt belangrijke voedingsstoffen in het proces . Gepasteuriseerde melk is aan vitamine A en riboflavine lager dan zijn ruwe versie , en wei-eiwitten zijn ook veranderd . Bovendien wordt de melk op de meeste winkelrekken gehomogeniseerd , waardoor het vet wordt verdeeld en gelijkmatig gedispergeerd op een samenhangend patroon zodat het vet niet stijgen naar de top . Het proces van homogenisatie doodt ook verandert of nutriënten . Daarnaast meeste rauwe melk geconsumeerd in de VS is afgeleid van koeien die gras diëten, die hogere Omega 3 vetzuren . Echter , een gras dieet is niet een uniform kenmerk van rauwe melk , en hoewel rauwe melk is waarschijnlijk afkomstig van een gras - gevoede koe , is het niet gegarandeerd .
Bacteriën

Rauwe melk bevat zowel "goede" en "slechte" bacteriën . Slechte bacteriën die ziekten zoals listeria , E. coli en salmonella kan veroorzaken . Echter , rauwe melk biedt ook " goede" bacteriën die gunstig darmflora , die micro-organismen leven in de darmen van dieren en mensen zijn te verstrekken . Wetenschappers geloven dat de darmflora bijdragen aan een gezond immuunsysteem . "Clinical and Experimental Allergy ' speculeert dat het ras of grotere hoeveelheid bacteriën in rauwe melk die een beschermend effect biedt kan zijn .