Het graan dat de kiem , zemelen en endosperm van de oorspronkelijke graan behouden in hun oorspronkelijke verhoudingen na malen is geclassificeerd als volkoren . Als de tarwe is een graan , zou het worden aangemerkt als volkoren . Volkoren Brood

Volle granen , zoals tarwe , hebben een veelheid van vitaminen en mineralen en een hoog niveau van antioxidanten , soortgelijke of boven de niveaus die in groenten en fruit. Volgens The Wheat Foods Raad , kan antioxidanten niet gevonden in andere voedingsmiddelen te vinden in volkoren en het eten van meer van het kan helpen het risico op hart-en vaatziekten , kanker en diabetes te verminderen .
Volkoren Brood

de kiem , zemelen en endosperm van de tarwekorrel groeien in een kernel of wat ook wel een tarwe bessen. Als de tarwe is een graan , de voordelen van volkoren ook van toepassing zijn.
Volkorenbrood versus Volkoren Brood

Hoe meer korrels je hebt in je brood , hoe beter de voordelen. The Vegetarian Resource Group bevat elke korrel door hun calorieën en de hoeveelheid vezels , ribloflavin , vitamine B6 , zink, koper en ijzer bevatte en kent een score . De korrels werden vervolgens op volgorde van voedingswaarde . Van de 21 korrels gecontroleerd , amarant was top met een score van 184 , en graankorrels duren met een score van 12 . Tarwebes kwam uit op 14 met een score van 31. Dus als het voedingswaarde je zoekt in je brood , kies de korrels met de hogere scores .