Een nietje voor mensen in koelere klimaat regio voor duizenden jaren , zalm staat bekend als een rijke en vullen vis vanwege het hoge vetgehalte . Ondanks de slinkende voorraden , wilde zalm blijft een van de meest populaire vis wereldwijd en is gevonden in studies uitgevoerd die gunstige Omega oliën bevatten . Hoewel controversieel , hebben zalmkwekerijen geholpen versterken het aanbod van zalm in de nasleep van de afbraak van paaiplaatsen . Soorten

Er zijn veel verschillende soorten zalm en elk heeft een iets andere smaak en voeding. De belangrijkste variëteiten van wilde zalm beschikbaar zijn koning zalm, ook wel bekend als Chinook zalm , Rode zalm , Cojo of Silver zalm , Atlantische zalm , Chum zalm en roze zalm . De meeste gekweekte zalm is Atlantische zalm vanwege het ontbreken van viskweekactiviteiten buurt van de Stille Oceaan.
Waarschuwing

Negatieve gevolgen van gekweekte zalm zijn op de voorgrond gebracht in afgelopen jaren en de consensus is dat gekweekte zalm is niet zo gezond voor mensen , noch het milieu als wilde zalm . Amerikaanse ministerie van Landbouw ( USDA ) studies in 2002 bevestigd dat gemiddeld gekweekte zalm bevat 35 procent minder omega - 3 vetzuren dan wilde zalm . Een National Academy of Sciences verslag in 2003 aangekondigd dat gekweekte zalm de meest PCB verontreinigde eiwitbron in Amerika met meer dan 10 keer meer dan wilde zalm kan zijn . PCB's zijn kankerverwekkende stoffen die werden verboden door de Amerikaanse overheid in 1976 .
Voordelen

Terwijl zalm bevat veel nuttige voedingsstoffen , de belangrijkste kunnen zijn haar hoog gehalte aan omega - 3 vetzuren . Omega - 3 vetzuren zijn gekoppeld aan een grote verscheidenheid van voordelen voor de gezondheid , zoals het verminderen van het risico op hartziekten , waardoor de bloeddruk en het voorkomen van de verharding van de arteries.There drie soorten omega - 3 vetzuren in zalm - docosahexaeenzuur ( DHA ) en eicosapentaeenzuur ( EPA ) en alfa -linoleenzuur ( ALA ) .
Eigenschappen

Terwijl zalm voeding heeft een lichte verschillen tussen soorten , het is in wezen een hoge eiwit , vetrijke voeding die grote hoeveelheden essentiële voedingsstoffen bevat . Net als de meeste vissen , er geen koolhydraten in zalm. Een 3 oz . serveren van Atlantische wilde zalm bevat 17 gram eiwit , 45 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine B12 , 35 procent van de vitamine B6 , 33 procent van niacine , 19 procent fosfor , 13 procent kalium en 11 procent koper .

overwegingen

Zalm kan gekocht worden zowel vers als diepgevroren , gerookt, in blik of in lox vorm . De meeste voedingsstoffen in verse zalm . Bij zalm is niet beschikbaar zalmolie capsules zijn beschikbaar en bevatten veel van de voedingsstoffen in verse zalm , met inbegrip van de Omega - 3 vetzuren .