olijven zijn een van de oudste voedingsmiddelen rond en hebben hun weg gevonden in een aantal koken gebruikt : in salades , als een smakelijke garnering om pasta of hoofdgerechten , als een pizza topping , of gewoon door zelf als een snack . Voor het grootste deel , olijven een gezonde voeding , die een groot aantal voedingsstoffen en gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die bijdragen tot de gezondheid cel . Ze zijn ook hoog in natrium , echter, dus net als de meeste voedingsmiddelen , zijn ze best gegeten met een beetje matiging . Identificatie

Olijven hebben een dieet nietje sinds de oudheid , waarbij vermelding in de Bijbel , en opgenomen in de kunst en de geschiedenis van de Griekse en Egyptische culturen. Terwijl ze zijn geteeld in Californië voor vele honderden jaren als Zuid-Afrika en Zuid-Amerika , hun primaire bron blijft het Middellandse-Zeegebied : Spanje , Italië , Griekenland en Turkije . Olijven zijn veel te bitter in hun natuurlijke staat te worden gegeten en vereisen verwerken voordat ze eetbaar zijn . De kleur van de olijf hangt af van hun rijpheid , van de onrijpe groene tot de volledig rijpe zwarte , evenals de verwerking methode voor hen.
Voedingsstoffen

Olijven bevatten grote hoeveelheden onverzadigde vetzuren en natrium , en redelijk hoge hoeveelheden vitamine E , ijzer , koper en voedingsvezels . Een kopje olijven - iets meer dan 130 gram - bevat 155 calorieën , ongeveer 130 van die afkomstig zijn uit vet . De portie bevat ongeveer 10 gram enkelvoudig onverzadigd vet , ongeveer 22 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid . Een een -cup portie bevat 4,44 milligram ijzer , ongeveer een kwart van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid , en ongeveer 17 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van koper , 0,34 milligram . De portie 4,3 gram voedingsvezels , ongeveer 17 procent van wat het aan te raden in een dag , en 4,03 milligram vitamine E , ongeveer 20 procent van wat er dagelijks nodig is . Olijven bevatten ook kleine hoeveelheden van andere voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamine C , vitamine K , histidine , isoleucine , leucine , fenylalanine en methionine .
Gezondheidsvoordelen

De voedingsstoffen in olijven bieden een aantal voordelen voor de gezondheid . De hoog onverzadigde vetzuren , die steviger dan meervoudig onverzadigde vetten , helpt vergroting van de sterkte van het lichaam cel buitenmembranen . De bescherming , samen met vitamine E en andere antioxidanten in olijven , verlaagt het risico van celbeschadiging en inflatie . Stabiele cellen kan helpen voorkomen dat tegen een aantal voorwaarden , met inbegrip van kanker , hartaanvallen , beroertes en gastro-intestinale stoornissen . Het kan ook helpen bij het controleren aandoeningen zoals astma , artritis en opvliegers veroorzaakt door de menopauze . Ijzer en koper , ondertussen zijn voor de gezondheid van het bloed en de lever . Voedingsvezels bevordert een gezonde spijsvertering en een lager cholesterolgehalte .
Waarschuwing

Ondanks hun voordelen , kan het hoge natriumgehalte van olijven problemen voor mensen met een laag - natrium diëten . Hoge niveaus van natrium in het lichaam kan een hoge bloeddruk en een aantal andere gezondheidsproblemen veroorzaken . Sommige soorten pekel gebruikt om olijven te bereiden bevatten hoger natriumgehalte dan anderen , kijk dus altijd voeding etiketten om er zeker van . In het algemeen , in blik zwarte olijven bevatten de hoogste natriumgehalte . Ze zijn verkrijgbaar in lage - natrium rassen , en koks kunnen ook bezuinigen op hun natriumgehalte door hen aftappen van hun sap en ze te wassen met schoon water . Daarnaast is het eten van een grote hoeveelheid olijven op een lege maag zal misselijkheid veroorzaken.
Rassen

Hoewel alle verschillende kleuren van olijven zijn in principe hetzelfde groente in verschillende stadia van rijpheid , zijn niet alle olijven op dezelfde manier gemaakt als het gaat om voedingswaarde. Rijpe , zwarte olijven zijn de gezondste , met name die genezen in water of met zeezout . Groen , onrijpe olijven niet hetzelfde niveau van mineralen en ook kan worden behandeld met loog . Blik zwarte olijven , naast het hoge natriumgehalte , ook niet over de dezelfde voedingswaarde punch als het Jarred variëteit . Olijven , in veel gevallen , werden niet natuurlijk gerijpt en in plaats daarvan kregen hun donkere kleur van additieven gebruikt tijdens het inblikken .