Meer dan 2000 soorten eetbare paddestoelen groeien over de hele wereld , maar de Amerikanen verbruiken zeer weinig van deze soorten schimmels . Deze paddestoelen uit wit , shiitake , Maitake , enoki en portabella . U kunt de aankoop van verse , ingeblikte en gedroogde paddestoelen het hele jaar uit verschillende delen van de wereld bij supermarkten of boerenmarkten . U kunt paddestoelen te plukken als je onderscheid kan maken tussen eetbare en giftige soorten. Calorieën en Kalium

Champignons zijn ongeveer 100 calorieën per ounce en zijn samengesteld uit 80 tot 90 procent uit water . Deze schimmels vrijwel geen vet of natrium en zijn goede bronnen van vezels . Dr Winston Craig , hoogleraar voedingsleer aan Andrew University , zegt een portabellapaddestoel bevat meer kalium dan een banaan of een glas sinaasappelsap . Vijf of zes kleine paddestoelen bevatten ongeveer 400 mg . Vezels en kalium in champignons maakt ze een voedzame optie als je op je gewicht letten , en ze verlagen de bloeddruk en bestrijden beroerte risico .
Antioxidanten

Champignons zijn rijk aan het antioxidant selenium , een sporenelement nodig voor voeding. Een portie van paddestoelen is gelijk aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid van tussen de 55 en 70 microgram . Volgens de National Institutes of Health Office van voedingssupplementen website , dit anti-oxidant vecht cellulaire schade veroorzaakt door vrije radicalen die bijdragen aan kanker en hart-en vaatziekten . Selenium regelt schildklierfunctie en helpt het immuunsysteem.
B vitamines

Paddenstoelen de B-vitaminen riboflavine ( B2 ) en niacine ( B3 ) bevatten . Je moet B-vitamines voor een goede groei en ontwikkeling , voor de chemische reacties die lichaamsfuncties te helpen en af te breken vetten , koolhydraten en eiwitten voor energie. De American Cancer Society website zegt riboflavine de energie die nodig enzymen nodig voor een goede spieren , zenuwen en hartfuncties prompt verschaft . Niacine levert energie die nodig is voor de productie van cellen en helpt de huid jong en gezond te blijven . Vegetariërs profiteren van het eten van paddestoelen , want het is de beste plantaardige bron van niacine .
Vitamine D

Tien kleine paddestoelen bevatten de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine D. U zijn gevoelig voor vitamine D-deficiëntie als je op plaatsen die lange winters met beperkte hoeveelheden daglicht live ervaren . Het Bureau Voedingssupplementen website zegt dat vitamine D helpt calcium nodig voor sterke botten en tanden bij opgroeiende kinderen en volwassenen ouder absorberen. Vitamine D bevordert een gezond immuunsysteem .
Consumptie

Niet eten wilde paddestoelen , tenzij u de nonpoisonous rassen kunnen identificeren. Veel mensen verkiezen portobellopaddestoelen gegrild, en ze zijn een goede vervanger voor vlees. Gebruik witte champignons voor pizza's en quesadillas . Gebruik enoki paddestoelen in salades of op hamburgers . Voeg enoki , Maitake en shiitake paddestoelen aan soepen .