Gist extract wordt gemaakt door te de enzymen in bakkersgist om zichzelf , een proces dat bekend staat als autolyse verteren . De autolyse wordt gestopt door de toepassing van warmte en geeft een heldere , wateroplosbare extract dat vervolgens wordt gedroogd . Deze droge stof is een sterke smaakversterker , en toegevoegd aan een verscheidenheid van smakelijke voedingsmiddelen om de diepte en complexiteit van de smaken verbeteren . Sauzen en jus
Veel commerciële sauzen en jus bevatten gistextract .

gistextract wordt vaak toegevoegd aan voorverpakte saus en jus mixen , want het verhoogt de hartige , vlezige smaken en aroma's . Rundvlees en kip bouillon ook vaak bevatten gistextract om de smaak en smaak te verbeteren.
Kaas

Gist extract is vooral effectief bij het ​​verbeteren van de smaak van kaas , en is vaak inbegrepen in producten zoals kaas smaak rijst of pasta mengt amd kaas crackers . Veel bakkerijproducten met een soort van kaas , zoals kaas croissants of broden kaas brood , kan dit extract gekneed tot het deeg of rechtstreeks bestrooid op de top van het product bevatten .
Voedsel Spreads

Veel hartige spreads , zoals Vegemite en Marmite , zijn gemaakt met gistextract en op smaak gebracht met diverse groenten en kruiden . Deze bruine , zoute pasta is een veel voorkomende broodbeleg en gebakvulling in Groot-Brittannië , Nieuw-Zeeland en Australië , en is ook beschikbaar in de Verenigde Staten .
Andere voedingsmiddelen
Snack voedsel vaak bevatten gistextract voor meer goed afgerond smaak.

Veel commerciële voedingsmiddelen , waaronder soepen , snacks , kruidenmixen , ontbijtgranen en bakkerijproducten , bevatten gistextract om diverse smaken te verbeteren . Als een levensmiddel bevat gistextract ( of autolyzed gist ) , zal het worden opgenomen in de sectie bestanddeel van de verpakking.