Populaire mening suggereert dat verse producten levert de meeste voedingsstoffen en voordelen voor de gezondheid dan ingeblikt voedsel . Bij nadere studie dat kan echter niet het geval.
Fresh Produce

Wat wordt aangeduid als " verse " producten misschien niet zo vers als het lijkt te zijn . Zodra een fruit of groente is geplukt , ondergaat een proces van het opslaan en de scheepvaart , waar het een belangrijke procent van de voedingswaarde verliest .
Ingeblikt Produce

ingeblikte producten, daarentegen , wordt meestal verpakt enkele uren nadat het is geplukt . De conservenindustrie proces vereist hoge temperaturen dat de overgrote meerderheid van voedingsstoffen het voedsel behouden. De Food and Drug Administration stelt dat " [ w ] kip degelijk wordt behandeld en ingeblikt snel na de oogst , kan het zijn voedzamer dan verse producten verkocht in de winkels . "
Voedingsstoffen Lost in the Canning Process

Dat gezegd hebbende , zijn er een paar kleine nadelen aan het kopen van producten in blik over vers . Een studie uitgevoerd door studenten van de Universiteit van Californië toonde aan dat ingeblikte producten ervaart een significant verlies in thiamine , B6 en riboflavine , drie essentiële B-vitamines .
Natriumgehalte

in aanvulling op deze , ingeblikt voedsel is berucht om zijn relatief hoog natriumgehalte . Echter , vriesverse groenten en fruit bieden voedingswaarde vergelijkbaar met ingeblikt voedsel , zonder de hoge niveaus van natrium
Conclusies

Natuurlijk , verse groenten en fruit rechtstreeks uit de tuin of op de markt lokale landbouwer blijven de meest voedingswaarde van alle te produceren opties . Maar voor degenen zonder de tijd of de middelen om producten te laten groeien , kan in blik of diepgevroren producten het overwegen waard .