Broodmeel wordt vaak gebruikt om zowel warme als koude vloeistoffen dikker en is afhankelijk van natuurlijk voorkomende gluten om dit te realiseren . Degenen met gluten afhankelijk stoffen zoals xanthaangom en guargom . Beschrijving

Guarpitmeel is een polysaccharide afkomstig van de peulvruchten Cyamopis of guarplant , geteeld in de dorre vlakten van India . Guargom wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en bindmiddel , waardoor het een perfecte glutenvervanger maakt . Omdat soja en maïs is betrokken bij de totstandkoming van xanthaangom , guargom is de voorkeur glutenvrij alternatief voor mensen met een ernstige voedselallergie .
Voordelen

Mengen guargom met glutenvrij brood essentieel bij het bakken , en verdikking voor mensen met gluten . Het is een effectiever dan maïszetmeel , en heeft productie- mogelijkheden ook . Het wordt vaak gebruikt bij de productie van tabletten , en is vaak het verdikkingsmiddel in commerciële lotions en crèmes .
Hoe het te gebruiken

Guarpitmeel is het meest effectief in koude gerechten , die 1-2 theelepels voor elke liter vloeistof. Voor warm eten , zoals jus of stoofschotels, kan tot 3 theelepels nodig zijn voor elke kwart . De effectiviteit van Guar wordt verminderd door hoge zuurgehalte vloeistof , zoals citroensap , zal dus meer guargom toegevoegd moeten worden gecompenseerd .