Pectine is een complexe koolhydraten voornamelijk in rijpe citrusvruchten en appels . Pectine wordt vooral gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in jam, gelei, bakkerij vullingen , dranken en een grote verscheidenheid van andere voedingsmiddelen . Het is oplosbaar in water, waardoor het een belangrijke bron van voedingsvezels . Pectine wordt ingedeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration als een algemeen beschouwd als veilig ( GRAS ) additief . Basic Facts

Encyclopedia Britannica definieert pectine als een van een groep van in water oplosbare koolhydraten stoffen die zijn gevonden in de celwanden en intercellulaire weefsels van bepaalde planten . Als een vrucht wordt overrijpe , de pectine afbreekt in water oplosbare eenvoudige suikers . Pectine is een licht gekleurd poeder - . Meestal wit of geel , grijs of bruin
chemische samenstelling

Pectine is een lineair polysaccharide , bestaande uit ongeveer 300 tot 1000 monosacharide-eenheden . De belangrijkste monosaccaride eenheid D - Galacturonzuur en de resten van dit zuur zijn gekoppeld door alfa - 1 , 4 glycosidische bindingen . Het molecuulgewicht van pectine 50.000 tot 150.000 dalton . Hoge methoxygroepen of HM pectine verschillende pectine waarin meer dan de helft van de galacturonzuur residuen veresterd . Lage methoxyl of LM pectine is pectine in die minder dan de helft van de galacturonzuurresten worden veresterd .
Productie Proces

Volgens de International Pectine Producers Association , na de pectine fabriek ontvangt appel residu of schillen van citrusvruchten uit sap producenten , wordt de grondstof toegevoegd aan heet water . Het water bevat meestal mineraal zuur om te helpen bij de verwerking. De pectine wordt gewonnen en de resterende vaste stoffen worden afgescheiden om de oplossing te verduidelijken . De geconcentreerde vloeistof wordt gemengd met een alcohol en onzuiverheden worden verwijderd . Het kan worden behandeld met ammoniak vóór of na het drogen . Eenmaal droog , de vaste stof gemalen tot een poeder , getest en vermengd met suiker of dextrose .
Farmaceutische eigenschappen

Volgens het Memorial Sloan - Kettering Cancer Center , voorlopige klinische gegevens suggereren dat pectine kan helpen bij de behandeling van diarree en verhoogd cholesterol . Het is gepromoveerd - maar niet bewezen als een effectieve behandeling - . Voor het verlagen van het risico op darmkanker en voor het voorkomen van schade door bestraling