Als u denkt dat selderij is alleen voor crunch , denk opnieuw . Hoewel selderij voegt een knapperige , kleurrijk element aan aardappel, ei en pasta salades , het is ook vol met voedingsstoffen , kunnen sommige van die je verrassen . Calorieën

Een kopje ( 101 g ) van gehakte selderij biedt ongeveer 16 calorieën , die overwegend koolhydraten , met vet en eiwit chippen in met 1,5 en 2,8 calorieën , respectievelijk .

Voedingsvezels

met 2 g voedingsvezels , 1 kop gehakte selderij is een uitstekende bron van ruwvoer .
vet , vetzuren en cholesterol

Hoewel selderij bevat geen omega - 3 vetzuren en is zeer laag in verzadigd vet en cholesterol , 1 kopje bevat 79,8 mg omega - 6-vetzuren .
Vitaminen en mineralen

een kopje selderij bevat zeer weinig vitamine E , maar is een uitstekende bron van foliumzuur ( 36,4 mcg ) en vitamine A ( 453 IU ) , C ( 3,1 mg ) en K ( 29,6 mcg ) . Mineralen ontvangen omvatten aanzienlijke hoeveelheden calcium ( 40,1 mg ) , magnesium ( 11,1 mg ) , fosfor ( 24,2 mg ) , kalium ( 263 mg ) en natrium ( 80,8 mg ) , en sporen van een half dozijn andere mineralen .

Onderzoek Nota

Volgens een 23 mei 2008 , artikel in " ScienceDaily , " Universiteit van Illinois onderzoekers ontdekten dat een stof die bekend staat als " luteolin " gevonden in bleekselderij en groene paprika lijkt ontsteking van de hersenen , die wordt verondersteld om een ​​rol te spelen in de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten te verminderen .