Vroege menselijke voeding , rijk aan plantaardige voedingsmiddelen , waarschijnlijk geleverd meer dan 1 g plantensterolen per dag ; schattingen van de huidige inname zijn slechts 15 tot 45 procent van dat bedrag . Wetenschap is nog maar net begonnen aan de gevolgen van deze verandering dieet te ontdekken . Het eten van meer bonen is een manier van omkering in de trend en het toevoegen van meer plantensterolen aan uw dieet .
Identificatie

Goede bronnen van plantensterolen bevatten ongeraffineerde plantaardige oliën , bonen, volle granen en noten . Hoogwaardige bronnen tarwekiemolie , sesamolie , maïsolie en koolzaadolie, omdat fytosterolen zijn oplosbaar in olie . De laatste jaren hebben voedselfabrikanten begonnen verrijken voedingsmiddelen met fytosterolen en fytostanolen voor hun cholesterolverlagende effect . De verscheidenheid omvat margarines , mayonaises , dressings , yoghurt , melk , sojamelk , sinaasappelsap en snackbars .
Bonen

Bonen zijn een deelverzameling van de peulvruchten familie , planten die peulen produceren . De gemiddelde phytosterol inhoud van bonen is ongeveer 125 mg per 100 g , of ongeveer een kwart pond , van bonen . Deze concentratie is vijf keer hoger dan de hoeveelheid van vruchten of groenten , maar minder dan de helft van de olie . Echter , in vergelijking portie voor portie , bonen zijn ongeveer gelijk aan oliën .
Sojabonen

Sojabonen zijn vergelijkbaar met andere bonen in hun plantensterolen inhoud. Echter , sojabonen bevatten meer olie , zodat de sterolen worden geëxtraheerd en geconcentreerd in soja-olie , waardoor het gelijk aan olijfolie of arachideolie .
Gezondheidsvoordelen

Talrijke studies hebben onderbouwd dat plantensterolen cholesterolverlagers . De Voedsel-en Landbouworganisatie van de World Health Organization adviseert nu 2-3 g fytosterolen of stanolen per dag , in verdeelde doses , cholesterolverlagers . Epidemiologische studies van plantensterolen het voorkomen van kanker bij de mens is minder overtuigend .
Mechanism

Phytosterols combineren met koolhydraatresiduen in de darm om saponinen vormen , een soap in de chemische zin van het woord . Deze saponinen combineer met galzuren en cholesterol vrij uit de lever voor de spijsvertering . De saponine complex , zeer slecht geabsorbeerd door de darm , moet worden geëlimineerd , met aan de cholesterol en dus het verlagen cholesterolgehalte in het bloed .