Agar - ook wel bekend als agar - agar , Kanten , Japans gelatine of Ceylon mos - is een gelatine - achtige stof gemaakt van zeewier . Agar kan worden gekocht als een poeder ; korrels ; in blokken ; of gedroogd , verpakt strips . Agar wordt vaak gebruikt in de keuken als substituut gelatine , vooral voor vegetariërs ; als verdikkingsmiddel ; in gelei maken ; en als basis ingrediënt in een aantal Japanse desserts . Aspecten

Agar is gemaakt van rode algen , specifiek Graciliaria lichenoides , een soort van rode algen overvloedig in Azië en aan de westkust van de Verenigde Staten . Nadat de algen geoogst wordt gekookt en gezuiverd , vervolgens gedroogd . Agar bevat grote hoeveelheden eiwitten, mineralen en vezels en wordt beschouwd als een uitstekende natuurlijke spijsvertering regulator .
Gelatine Invaller

Een van de meest voorkomende vormen van gebruik van agar is als een vegetarische en veganistische - vriendelijke gelatine vervanger. Agar kan in recepten die om gelatine gebruikt worden door het vervangen van ongeveer een eetlepel agar vlokken voor de gelatine voor elk kopje sap of water nodig in het recept . Houd in gedachten dat agar stelt sneller en stevig dan gelatine en meestal niet koelen nodig . Bij het gebruik van agar in plaats van gelatine in gelatine salades , zal dezelfde vruchten die zullen voorkomen dat gelatine van geleiachtige ( bijvoorbeeld kiwi , ananas en guave ) ook voorkomen agar geleert .
Als een verdikkingsmiddel

Agar wordt gebruikt als vegetarische , niet - zuivel verdikkingsmiddel in een aantal voedingsmiddelen . Zuivel gebaseerde vla , sauzen , pudding en snoepjes kunnen worden geproduceerd zonder melk of eieren met de vervanging van agar .
Gelei

Jelly - maken is een populaire gebruik van agar voor vegetariërs op zoek vrij van dierlijke verdikkingsmiddelen te sturen . Elk type gelei kan worden gemaakt met agar door het combineren van 1/2 kopje heet water met 1 1/2 eetlepels aangedreven of vlokken agar en het toevoegen van twee kopjes vruchtensap .
Japanse Desserts

De Japanners hebben bereid en geconsumeerd agar voor eeuwen , en een van hun meest voorkomende vormen van gebruik van agar is in een verscheidenheid aan desserts . De meest populaire van deze is anmitsu , die zoete azuki bonen pasta , verschillende cut- up fruit en gekookte erwten gemengd met blokjes agar gelei bevat . Een zwarte siroop wordt vaak geserveerd met het dessert en is bedoeld over de bovenkant van de gelei te storten voor het eten .