De Amerikaanse struisvogel industrie is stilletjes gegroeid sinds de vroege jaren 1990 . Landbouwers die de 250 te verhogen - tot 300 - pond . vogels een markt voor struisvogel vlees , die bijna hetzelfde eiwit als kip , rund-en varkensvlees maar minder calorieën en minder vet en cholesterol bevat ontwikkeld . Struisvogel boeren leveren ook de vraag naar struisvogel huid , een hoge kwaliteit leer bekend om haar unieke patroon van de veren sockets. Meer recent , belangstelling van de consument in verse struisvogeleieren en hun voedingswaarde heeft begon te groeien . Calorie Count

Eten wetenschappers en struisvogel boeren over het algemeen over eens dat ondanks de vergelijkbare voedingswaarde van struisvogeleieren met die van kippeneieren , een groot verschil is calorieën . Een grote ongekookt kippenei bevat ongeveer 72 calorieën , terwijl een struisvogelei heeft 2.000 calorieën . Echter , een struisvogelei weegt een gemiddelde van £ 3 . --- Ongeveer gelijk aan twee dozijn kippeneieren --- dus het aantal calorieën pound - for-pound blijft dicht .
Overeenkomsten met kippeneieren

verse struisvogeleieren overal kosten van $ 20 tot $ 45 per --- het equivalent van tientallen kippeneieren . Terwijl de prijs is een groot verschil , de twee soorten eieren bevatten vergelijkbare hoeveelheden eiwit en vet . Struisvogel en kippeneieren hebben ook vergelijkbare hoeveelheden calcium , fosfor , vitamine A en foliumzuur .
Cholesterol

Sommige bedrijven markt struisvogeleieren als een gezond , cholesterolverlagend alternatief voor kippeneieren . Wetenschapper aan de Universiteit van Napels analyseerden de eieren van 15 struisvogels tijdens een legseizoen en vond ze bevatten minder cholesterol dan kippeneieren . Maar ze vond ook dat struisvogeleieren hebben een hoger gehalte aan meervoudig onverzadigd vet .
Vitamine E en Pantotheenzuur

Een diervoederindustrie studie bleek dat struisvogeleieren aanzienlijk hebben lagere niveaus van vitamine E en pantotheenzuur dan kippeneieren . De studie suggereerde dat kippenvoer fine-tuning heeft ondergaan om maximale voedingswaarde leveren en zullen dat struisvogel -feed onvermijdelijk onderworpen aan een soortgelijk proces .
Meer ijzer

Studies dat in vergelijking de voedingswaarde van eieren vond ook dat , voor een aantal belangrijke voedingsstoffen, struisvogeleieren kwam vooruit. Kippeneieren bevat 91 mg ijzer , terwijl struisvogeleieren hebben 111 mg . Een kip ei bevat 490 mg magnesium in een kippenei , terwijl een struisvogel ei bevat 540 mg . Uiteindelijk , deze verschillen zijn klein, en zowel struisvogels en kippeneieren kan bijdragen aan een gezonde , evenwichtige voeding .