De chemicaliën in het eetbare deel van hazelnoten zijn voornamelijk voedingsstoffen. Ze bestaan ​​uit vetzuren , koolhydraten , eiwitten , vitaminen en mineralen . Merk op dat alle genoemde percentages zijn gewichtspercentages . Componenten
Hazelnoten

De nummer een component van hazelnoten is vet ( 61 procent ) . Koolhydraten zijn ongeveer 17 procent eiwit en 15 procent . De rest is respectievelijk water en as ( vooral vitaminen en mineralen ) , ongeveer 5 procent en 2 procent .
Fats

Hazelnoten bevatten vooral onverzadigde vetten . Enkelvoudig onverzadigde vetzuren ongeveer 75 procent vet en meervoudig onverzadigde vetzuren ongeveer 13 procent . Verzadigd vet maakt slechts ongeveer 7 procent van de totale hoeveelheid vet . De rest is voor andere soorten lipiden .
Koolhydraten

De meerderheid van een hazelnoot 's koolhydraten , ongeveer 10 procent van het gewicht van de moer , is voedingsvezels. Het grootste deel van de rest ( 4 procent ) is sucrose ( suiker ) , terwijl de rest zetmeel of andere koolhydraten.
Eiwit en Amino Acid

Hazelnoten eiwit bevat alle 20 aminozuren in uiteenlopende bedragen . Hazelnoten zijn het hoogst in glutaminezuur en arginine , en het laagst in tryptofaan .
Vitaminen en mineralen

Hazelnoten zijn zeer rijk aan vitamine E en mangaan . Ze bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden veel B -vitaminen , zoals thiamine , riboflavine en foliumzuur ( foliumzuur ) , en kalium , ijzer en magnesium .