Guinee maïs of sorghum , is lid van het gras familie en kan gedijen in warme gebieden met weinig regenval , het verstrekken van voedingsstoffen voor miljoenen mensen . Vier soorten sorghum worden geteeld , graan en zoete zijn degene die gebruikt als voedsel voor mensen . Door oogst , de bessen drogen zaden die worden gebruikt in veel voedingsmiddelen en leveren gunstige fytochemicaliën - chemische verbindingen die van nature in planten - en andere gezondheidsbevorderende voordelen . Soorten

Sorghum , of cavia maïs , omvat een verscheidenheid van soorten graan. Er zijn bruin , zwart , rood en wit graan sorghums evenals zoete sorghum gebruikt als suikervervanger in plaats van ahornsiroop , melasse en glucosestroop . De zoete sorghum , amberkleurige siroop , ook meer voedingsstoffen zoals calcium , kalium en ijzer . Deze zoete substituut is een natuurlijke zoetstof en biedt een rijke bron van antioxidanten .
Eigenschappen

Sorghum is vergelijkbaar met tarwe behalve dat het geen gluten bevat . Aldus is een uitstekende bron voor individuen met coeliakie , autisme , andere gluten intolerantie of allergieën . Deze korrel is een zeer complexe koolhydraten , 72g per 1/2 kop , alsmede het verschaffen van 11 g eiwit . Sorghum is ook een uitstekende bron van vezels - vooral onoplosbare - en bevat de mineralen kalium en ijzer , evenals de B1 , B2 en B3 vitaminen
Voordelen
< . br >

sorghums bieden een verscheidenheid aan voordelen voor de gezondheid . De bruine sorghum is veel tannine , die ook een hoog niveau van actieve stoffen met anti-kanker eigenschappen bevatten . Als zodanig , volgens Michael Murray ND , deze sorghums zijn geladen met fenolen die in staat zijn om de initiatie, promotie en progressie van bepaalde vormen van kanker te blokkeren zijn . Murray stelt ook dat antioxidanten gehouden binnen de korrels hebben ook aangetoond dat cardiovasculaire ziekte te remmen en vertonen sterke vrije radicaal wegvangende activiteit , vooral in longweefsel . Ook getoond is de daling van de tumorgroei , bloedcellen klonteren , minder cholesterol bloed en verhoogde activiteit van vitamine C.
Selecteer en Store

Sorghum is te vinden in het glutenvrije granen gedeelte van de meeste hele voedsel supermarkten . Te verzekeren dat uw granen vers blijven , strak wikkel en in de koelkast of vries ze de kiem te beschermen. Wikkel Sorghum strak en winkel levensmiddelen gemaakt met sorghum bloem op een koele plaats en gebruik ze binnen een paar maanden . Sorghum bessen moet worden verzegeld in een glazen container , weg van lucht , vocht en zonlicht. Houd het glas containers op een koele droge plaats ; dit zorgt ervoor dat de olie uit ranzig . Gehouden op deze manier , zal de potentie van voedingsstoffen de korrels ' blijven.
Eigenschappen

Sorghum is een mededinger in steeds een levensvatbare tarwemeel alternatief voor degenen die gluten intolerant , maar er is een tekortkoming. Een Purdue University studie van voedsel wetenschap professor Bruce Hamaker heeft geconstateerd dat binnen een sorghumzaden elk eiwit lichaam is omgeven door een zware innerlijke eiwit muur. Het neemt de maag enzymen langer af te breken de muur om de voedingswaarde eiwitten dan andere granen te krijgen . Het blijkt dat slechts 46 procent van het eiwit in sorghum die verbruikt is gedigereerd , vergeleken met 81 procent van de eiwitten in tarwe en 73 procent in maïs . Echter , Hamaker merkt op dat in een speciale sorghum verscheidenheid , het eiwit lichaam muur is anders gestructureerd , waardoor eiwitten sneller worden verteerd door enzymen .