Broccoli behoort tot de familie van kruisbloemige groenten, die bio-actieve stoffen die verschillende effecten in het lichaam produceren wanneer de groente wordt zowel rauw gegeten of gekookt bevatten . Een salade kan worden gemaakt met rauwe broccoli of met gekoelde broccoli na het stomen . Belang

Met vezel , vitamine A en C en voedingsstoffen die het risico verminderen van colon , borst en blaas kanker en andere ziekten , broccoli is een van de gezondste groenten regelmatig consumeren . De Romeinen aten er veel van .
Eigenschappen

ongekookte broccoli bevat goitrogens dat jodium gebruik blokkeren. De jodium kunnen niet gecombineerd tyrosine schildklier hormoon . Daarom moeten mensen met hypothyreoïdie een beetje gejodeerd zout , of een kelp tablet , die jodium bevat verbruiken , en eet rauwe broccoli slechts zelden . ( Ref. 1 . )

Volgens hoofdonderzoeker , M. Vermeulen , sulfurophane , een anti-kanker voedingsstoffen , bereikt hogere bedragen in het bloed wanneer rauwe broccoli wordt verbruikt , vergeleken met gekookte broccoli ( zie referentie 2 ) .
Functies

Trouwens sulforafaan , andere fytonutriënten en indolen remmen oestrogeen gevoelige borstkanker .

hytochemicals luteïne en zeaxanthine , plus vitamine C , beschermen de ogen tegen ultraviolet licht , terwijl het verlagen van cataract risico .

Broccoli 's calcium en vitamine K-gehalte kan bevorderen gezondheid van de botten . ( . Ref. 3 )
Gekookte Broccoli Versus rauwe broccoli

De gegevens vergelijkingen voor een half kopje broccoli omvatten het volgende :

Gekookte : 1.083 internationale eenheden (IE ) vitamine A. Rauw : 478 IU.Cooked : 58,2 mg vitamine C. Raw : 41 mg.Cooked : 2 g vezels . Raw : . 1 g

In een geheel kopje gekookte broccoli , calcium bedraagt ​​71,8 mg . In een kopje rauwe broccoli , calcium bedraagt ​​42,2 mg . ( . Ref. 4 )
overwegingen

consumeren van rauwe broccoli produceert meer anticarcinogens in het bloed; echter , koken produceert broccoli met meer biologisch beschikbaar carotenoïden , vitaminen en vezels . Eet zowel rauw en gekookt broccoli .
Gebruikt

Om een salade met rauwe broccoli te bereiden , hak de bovenste delen en meng met andere groenten in een vinaigrette . Of splinter de stengels met wortelen voor een slaw . De kracht van broccoli tegen kanker maakt het de moeite waard om een timer te kopen om broccoli te stomen voor 2-3 minuten . Eten tijdens warm of koel de broccoli en bereiden een kleurrijke salade met het.