Vooral populair in de Indiase keuken , is basmati rijst verbouwd aan de voet van het Himalaya -gebergte voor eeuwen. Basmati is een aromatische lange vezels , glutenvrije rijst die kookt voor een niet - kleverige , zachte consistentie , waardoor het ideaal is voor curries. Verkrijgbaar in bruin en wit variëteiten , wordt bruin basmati minder bewerkt , die meer vezels en volkoren voedingswaarde behoudt . Koolhydraten en Vet

Een kopje gekookte bruine basmati rijst levert 216 calorieën . Basmati bevat complexe koolhydraten - 45 g per kopje - die bijdragen aan energie voor de hersenen en het zenuwstelsel . Het bevat geen vet, natrium of gluten . Daarnaast basmati is cholesterol vrij en kan helpen balans cholesterolgehalte. Een studie van de Louisiana State University gebruikt vrijwilligers met een matig verhoogd cholesterolgehalte aan dat bruine rijst olie te sluiten, in plaats van de zemelen, vermindert de LDL of "slechte" cholesterol , zoals gepubliceerd in januari 2005 " American Journal of Clinical Nutrition . "

andere voedingsstoffen

Basmati rijst is de leider in de essentiële voedingswaarde en aminozuren voor alle soorten rijst . Per kop , het biedt 10 procent ADH ( aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ) voor eiwit . Het is ook een goede bron van magnesium - 84 mg per kop , of 21 procent ADH - die helpt met insuline secretie in het lichaam en helpt de bloeddruk en het bevat ongeveer 2 mg per kopje mangaan essentieel voor het metabolisme van koolhydraten en eiwitten . Het vitamine B -gehalte in bruine basmatirijst , vooral niacine , vitamine B - 6 , B - 1 en thiamine , voordelen metabolische functie , zoals de bloedsomloop , spijsvertering en hersenfunctie . Andere voedingsstoffen in basmatirijst zijn: calcium , voor gezonde botten ; kalium , cruciaal voor de werking van het hart ; koper en zink ; de antioxidant vitamine E ; vitamine K voor de bloedstolling en ijzer voor rode bloedcellen .
glycemische index

De glycemische index of GI , is een meting van hoe snel een koolhydraat - bevattend voedsel verhoogt bloedsuikerspiegel in het lichaam . Voedingsmiddelen met een hoge GI-waarde te verhogen bloedsuikerspiegel snelste . Volle granen , zoals rijst , hebben een lage GI , wat betekent dat ze langzamer verteerd en kunnen de insulinegevoeligheid te verbeteren en het risico op kanker en hart-en vaatziekten te verminderen . Basmati rijst bevat een hoge hoeveelheid amylase , een component van zetmeel , die goed is voor zijn lage GI-waarde . University Putra Malaysia bestudeerden het effect van lage GI voedsel , waaronder rijst , in Aziaten met diabetes , waaruit blijkt dat de groep met de laagste dieet GI index verbruikt meer voedsel zoals basmati rijst , en had een verlaging van het hemoglobinegehalte .


bescherming tegen kanker

Brown basmatirijst bevat 3,5 gram vezels per kopje of 14 procent ADH , dat is twee keer de hoeveelheid onoplosbare vezels dan in de witte variëteit . Fiber is noodzakelijk voor een gezonde darmen en de spijsvertering en kan helpen bij de bescherming tegen verschillende vormen van kanker . Basmatirijst levert 27 procent ADH per kop selenium , dat in hoofdzaak het risico op colon-, borst , maag , slokdarm , prostaat , lever en blaas kanker kan verminderen . Volgens Natural News , kan selenium DNA-reparatie en synthese induceren in beschadigde cellen , het voorkomen van de ontwikkeling van tumoren . Daarnaast kunnen selenium helpen bij het verminderen van de progressie van kanker.