Volgens de Princeton WordNet , natriumnitriet wordt gebruikt voor het bewaren en kleur voedingsmiddelen zoals vlees-en visproducten en is betrokken bij de vorming van verdacht kankerverwekkende stoffen ( zie referentie 1 ) . Bacteriën Groei Preventie

natriumnitriet helpt voorkomen dat de groei van Clostridium botulinum , een soort bacterie die botulisme veroorzaakt . Terwijl natriumnitriet de groei van deze bacteriën kunnen voorkomen , het kan ook giftig zijn in grote hoeveelheden voor de mens geworden ( zie referentie 1 ) .
Behandeling van ziekten

A 2006 studie in reageerbuizen en muizen bij de Universiteit van Cincinnati College of Medicine bleek dat natriumnitriet kan helpen om de bloedstroom door verwijden van de bloedvaten . Verder onderzoek is nodig , maar er kunnen potentieel om ziekten zoals sikkelcelanemie , cyanide vergiftiging , hartaanvallen , hersen aneurysma en pulmonale hypertensie bij zuigelingen ( zie Resource 1 ) .
Toxicologie behandelen

natriumnitriet kan giftig zijn bij inslikken ; kan fungeren als een ernstig irriterend voor de ogen ; kan leiden tot ademhalings-en huidirritaties ; en kunnen optreden als kankerverwekkend voor chronische blootstelling (zie referentie 3 ) .
Gemeenschappelijke Foods

natriumnitriet wordt vaak gebruikt in voedingsmiddelen zoals bacon , ham , hotdogs , lunch vlees , gerookte vis en corned beef te helpen verhogen van de rode kleur en voeg extra aroma .
Gezondheidseffecten

Volgens de American Medical Association , het bewijs is duidelijk dat natrium nitrieten en nitraten kunnen carcinogeen bij zowel dieren als mensen (zie Resource 2 ) . Zuigelingen kunnen bijzonder kwetsbaar zijn voor effecten op de gezondheid . Echter , de AMA staat ook dat het risico op het ontwikkelen van kanker als gevolg van het eten van voedsel dat nitriet bevatten verwaarloosbaar is ( zie Resource 2 ) .