Kojiczuur is een verbinding geproduceerd door bepaalde schimmels . Het is ook een bijproduct van bepaalde gefermenteerde levensmiddelen . Kojiczuur is gesynthetiseerd om zijn heilzame eigenschappen . Beschrijving

Kojiczuur is ook bekend chemisch als 5 - hydroxy - 2 - hydroxymethyl - 4H - pyran - 4 -on . Het is een beige poeder met een smeltpunt van 152-155 graden Celsius .
Structuur

De moleculaire formule voor Kojiczuur is C6H6O4 . Het bestaat uit een vijf - koolstof hexagonale ring met een zuurstofatoom voltooien van de ring . Het koolstofatoom tegenover het zuurstofatoom en het koolstofatoom naast het bindt met een tweede en een derde zuurstofatoom . De zesde koolstofatoom takken af van de ring en obligaties met een vierde zuurstof molecuul .
Belang

Kojiczuur heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen . Ook hierdoor gemakkelijk om metalen zoals ijzer en koper .
Applicaties

Kojiczuur wordt gebruikt als een anti - bruinen additief in voedsel en als antioxidant . Het wordt gebruikt om pigmentatie in vis voorkomen .
Waarschuwing

In klinische testen , werd Kojiczuur gevonden om tumoren veroorzaken bij muizen .