IJzer is een essentieel mineraal in het menselijk dieet , want het is van vitaal belang om bloed productie . Zonder dat mensen ontwikkelen een ziekte bekend als bloedarmoede , wat leidt tot zwakte en vermoeidheid . Omdat ijzer is het meest gevonden in vlees in het Amerikaanse dieet , is bloedarmoede soms gezien als een vegetarische ziekte . Met een beetje aandacht aan uw dieet , kunt u echter vele bronnen van vegetarische ijzer te vinden. Veel greens , bonen en andere groenten zijn hoog ijzergehalte . De aanbevolen dagelijkse inname van ijzer is 14 milligram voor mannen en vrouwen na de menopauze , en 33 milligram voor vrouwen vóór de menopauze. Bonen

meeste bonen zijn rijk aan ijzer . Sojabonen het voortouw met 8.8mg per kop , terwijl andere bonen zoals zwarte of pinto hebben 3,5 mg per kopje . Linzen hebben 6.6mg . Evenzo , bonen producten zoals tofu en tempeh hebben ijzergehalte van 6.0mg en 4.8mg , respectievelijk .
Rummelasse

Melasse is een veel voorkomende zoeter , bekend om zijn dikke viscositeit en zwarte tint. Het is ideaal voor roggebrood en donker cookies . Het heeft ook een hoog ijzergehalte bij 7.2mg voor elke 2 eetlepels .. Er dient echter te worden opgemerkt dat sommige naam-merk " melasse " producten sterk verdund en een laag ijzergehalte als gevolg .


Greens

Groenen zijn ook een gezonde bron van ijzer . Een kopje snijbiet heeft 4.0mg van ijzer , terwijl raapstelen hebben 3.2mg en bieten greens , 2.7mg . Greens kunnen rauw gegeten worden in een salade of licht gestoomd en geserveerd met een saus . Koken greens kunnen de mineralen uitspoelen van hun bladeren , dus zorg ervoor dat beide gebruiken het water voor het koken absorberende korrels , zoals rijst , of zelfs om te drinken.