Bij het aanbreken van een koolhydraatarm dieet , kan men worden verrast om te vinden dat low carb betekent niet noodzakelijkerwijs laag vetgehalte . Voedingsmiddelen met een laag aantal koolhydraten , zoals worst , kan een aanzienlijke hoeveelheid vet . Ook voedingsmiddelen die laag zijn in vet, zoals pasta , schadelijk zijn voor een low carb dieet . Magere eiwitten en groenten meestal laag in zowel koolhydraten en vetgehalte en moet worden beschouwd voor low carb dieet . Bladgroenten

kool , spinazie , rucola , boerenkool , snijbiet en mosterd greens zijn low carb , weinig vet lommerrijke groene keuzes. Romaine , ijsberg , rood blad en groen blad sla zijn ook laag in koolhydraten en vet .
Zalm

Zalm is een low carb , weinig vet vis wanneer het wordt gerookt of gestoomd . Deze vis bevat van nature gezonde omega - 3 vetten, die gunstig zijn voor de algehele gezondheid zijn , maar het vetgehalte zeer laag is in het algemeen.
Kip

Lean kip stukken , zoals borst vlees , zijn van nature weinig vet en koolhydraten . Kip moet worden gegrild of gestoomd te voorkomen dat het toevoegen van vet of koolhydraten .
Tofu

Tofu wordt gemaakt van sojabonen en is een andere low carb , weinig vet voedsel . Tofu is ook laag in calorieën, maar hoog in eiwit , wat gunstig is voor een low carb , vetarm dieet .
Zucchini

De meeste rassen van courgette en squash zijn laag koolhydraten en vetten . Deze groenten kunnen worden gestoomd of gebakken en hebben zeer weinig invloed op de bloedsuikerspiegel .