IJzer is een metaal mineraal dat essentieel is om veel belangrijke biologische functies . Het meest opvallend is een component van hemoglobine , de verbinding in het bloed dat zuurstof transporteert door het lichaam . Hebben onvoldoende ijzer heet bloedarmoede en verminderde hoeveelheden hemoglobine leiden tot beperkte zuurstof levering , wat resulteert in vermoeidheid en een slechte immuniteit. Hoewel ijzersupplementen zijn overal verkrijgbaar , er zijn tal van ijzer - rijk voedsel bronnen . Achtergrond

De National Institutes of Health ( NIH ) adviseert dat volwassen mannen verbruiken 8 milligram per dag van ijzer ; volwassen vrouwtjes moeten 18 milligram per dag te consumeren . Echter, niet alle ijzer is gelijk geschapen , dat is een van de redenen veganisten en vegetariërs moeten speciale aandacht besteden aan hun voeding. Er zijn twee soorten voedsel gebaseerde ijzer : heem die gemakkelijk wordt geabsorbeerd door het lichaam en komt uit dierlijke bronnen ; en niet - heem , die moeilijker voor het lichaam te absorberen en komt uit plantaardige bronnen . Niet-heem kan gemakkelijker worden opgevangen indien gekoppeld aan een bron van vitamine C , zoals citrusvruchten , paprika en tomaten. Hoewel veel vegetarische - vriendelijke voedingsmiddelen zijn rijk aan ijzer , kan deze beperkte opname maken het moeilijk voor vegetariërs aan de NIH - aanbevolen inname voldoen .
Vegetarisch Bronnen
Linzen zijn een uitstekende ijzeren - rijk voedsel keuze voor vegetariërs .

Veel voedingsbronnen van ijzer zijn niet - dierlijke . Sommige van de rijkste bronnen zijn granen en granen , zoals gerst , bruine rijst , havermout en zemelen en peulvruchten zoals kikkererwten , linzen en verschillende soorten bonen . IJzer is overvloedig aanwezig in groenten zoals broccoli , spinazie en paksoi , evenals items zoals tofu , pompoenpitten , gedroogde dadels en abrikozen , en rummelasse .
Voorzorgsmaatregelen

Thee bevat tannines , die kunnen interfereren met de absorptie van ijzer .

Vermijd het drinken van koffie of thee in combinatie met high - ijzer voedingsmiddelen , omdat deze dranken bevatten stoffen die interfereren met ijzer en kan de absorptie remmen .