Normal celfunctie is gebaseerd op chemische reacties . Deze reacties werpen reserveonderdelen moleculen --- meestal zuurstof --- dat een elektron hebben verloren en zijn zeer instabiel . De zogenaamde vrije radicalen , ze plunderen naburige moleculen voor een vervanging . Dit is oxidatie ; na verloop van tijd schade cellen en wordt het podium voor de ziekte . Antioxidanten zijn vitaminen , mineralen , carotenoïden en polyfenolen die gemakkelijk geven een elektron vrije radicalen stabiliseren alvorens ze beschadigen gezonde cellen . Veel mensen nemen supplementen voor bescherming tegen vrije radicalen . Maar de American Heart Association , aanhalend gebrek aan klinische ondersteuning en zelfs een aantal aanwijzingen voor schadelijke effecten , beveelt het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten , als een veiliger en meer effectieve manier om gezond te blijven . Fruit

meeste vruchten zijn rijk aan vitamine C. Onder de vruchten hoogste in antioxidanten zijn pruimen, rozijnen , bosbessen ( wilde bosbessen bevatten zelfs meer antioxidanten dan doen gecultiveerde degenen) , bramen , aardbeien , frambozen , pruimen . , sinaasappels en kersen , Het carotenoïde lycopeen is overvloedig in rood fruit, vooral tomaten ; rode druiven zijn ook vol met flavonoïden , een soort polyfenol .
Groenten

Vitamine C is overvloedig aanwezig in veel groenten , zoals de antioxidant mineraal selenium . De carotenoïden bètacaroteen , lycopeen en luteïne voeg pigment , alsmede voeding , een groot aantal felgekleurde groenten . Het Amerikaanse ministerie van Landbouw ( USDA ) bevat boerenkool , spinazie , spruitjes , alfalfa spruiten , broccoli , bieten , rode paprika , uien , maïs en aubergine als de rijkste bronnen .
Volle granen en peulvruchten

Gedroogde bonen , met name kleine rode bonen en bruine bonen , peulvruchten zijn aan de top van de lijst van antioxidant voedsel , en volkoren granen rivaal groenten in hun gehalte aan antioxidanten per gram . Deze voedingsmiddelen bieden polyfenolen , vitamine E en selenium in overvloed . Volkoren tarwe producten hebben de meeste anti-oxidanten in de groep granen , gevolgd door maïs, haver en rijst .
Noten en specerijen

De antioxidanten vitamine E en selenium zijn slechts enkele van de voordelen van deze categorie - voedingsstof verpakt . De USDA zet pecannoten , walnoten en hazelnoten op de top van de lijst , samen met gemalen kruidnagel , kaneel en oregano .
Koffie , thee en wijn

Het goede nieuws voor iedereen die kan het gewoon niet aan de slag zonder dat ochtend kopje is dat zowel koffie en thee vol met flavonoïden . Flavonoïden zijn dezelfde krachtige type polyfenol dat rode wijn geeft haar anti-aging , antioxidant punch .