Mensen hebben genoten van bevroren lekkernijen sinds de Romeinse tijd , maar tot in de vroege jaren 1800 , kon alleen rijke edelen en kooplieden veroorloven iced gerechten. Als ijs productie en koeling technologie verbeterd , bevroren desserts verspreid . IJs , een zijdeachtige mengsel van gezoete room en smaakstoffen bewaard glad met constant karnen , blijft een favoriet traktatie. Hoog in calorieën uit suiker en vet , originele ijs heeft nu een aantal low-calorie , low-fat en suikervrije tegenhangers dat pak gespecialiseerde diëten . Juridische definitie

De Amerikaanse Food and Drug Administration ( FDA ) regelt de terminologie die fabrikanten kunnen gebruiken om bevroren zuivelproducten te beschrijven. Alle ijsjes bevatten ten minste 10 procent melkvet , maar premium merken bevatten doorgaans meer ze een rijker gevoel te geven in de mond . Verlaagd vetgehalte ijs moet 25 procent minder vet dan het bedrijf standaard ijs bevatten , terwijl de low-fat ijs bevat minder dan 3 gram vet per portie . De term "light ijs" verwijst naar consumptie-ijs met ofwel 50 procent minder vet of 33 procent minder calorieën dan gewone ijs .
Calorieën per portie

Regelmatig ijs crème merken variëren in calorieën , afhankelijk van hun kwaliteit en ingrediënten . Een premium Franse vanille-ijs met echte eierdooiers en volvette crème kan meer dan 300 calorieën per portie 1/2-kop hebben . Standaard ijsjes gemiddeld tussen de 150 en 200 calorieën per portie , terwijl het licht ijsjes bevatten zo weinig als 80 calorieën per 1/2-kop primeur. Zelfs licht ijsjes variëren in calorieën , afhankelijk van de lijst van ingrediënten , zodat de mensen op diëten moet nog steeds onderzoekt de voedingswaarde-informatie op de verpakking om ervoor te zorgen dat het voedsel past bij hun behoeften .
Vetgehalte

de FDA geeft aan hoe een ijsje kunnen in aanmerking komen voor de term " licht ", maar het wordt niet gespecificeerd hoe een ijsje moeten voldoen aan deze normen . Licht ijsjes die calorieën te snijden via vetreductie vervangen een deel of het geheel van de crème in de recepten met melk . De FDA-norm bepaalt alleen dat een lichte ijs lager moet in vet of calorieën , niet per se beide . Consumenten die een lagere calorie- product moet het etiket van hun licht ijs te lezen om ervoor te zorgen dat de fabrikant geen vervanging verlaagd vetgehalte met extra suiker die het eindproduct maakt bijna net zo calorie- standaard ijs .

suiker Content

Hoewel niet alle verlaagde suiker of suikervrije ijsjes zijn ook low-calorie , suiker is 15 calorieën per theelepel snel oplopen ; suikervrije producten hebben meestal minder calorieën dan zoete traktaties . Fabrikanten gebruiken sucralose , suiker alcoholen of aspartaam ​​aan een zoete smaak aan het ijs geven . Standaard ijs bevat tussen de 2 en 6 theelepels . suiker per 1/2-kop portie . Het brede aanbod in suikergehalte is afhankelijk van het ijs van de smaak , het recept van de fabrikant en de hoeveelheid lucht die het product bevat .
Overschrijding

Een term voor het afbinden van de lucht tot ijs om het volume van het product tijdens het productieproces te verhogen , 'overschreven' kan een minder dichte portie licht ijs te maken lijken meer substantieel. Licht ijs met hogere overschrijdingen zijn letterlijk lichter ; vergeleken met een dichte premium merk , hetzelfde volume van een lichte ijs met significante lucht slagroom erin weegt minder .
mondgevoel

Light ijsjes moet ofwel snijden vet of suiker aan de FDA normen. Daarbij kan het product verliest het onderscheidend mondgevoel dat rijke vetten en kleverige suikers geven aan voedsel . Fabrikanten kunnen gels en het tandvlees dat het gevoel van de vetten en suikers in standaard ijs nabootsen vervangen. Carrageen , agar en gelatine maken de afgewerkte dessert voelt dikker en romiger zonder toevoeging van de calorieën die een hoog vetgehalte zou doen .