Kalium is een essentieel mineraal en elektrolyt , dat helpt om de zenuwen en spieren gezond. Het krijgen van voldoende kalium kan uw bloeddruk te verlagen, verminderen het risico op nierstenen , bouwen gezonde botten en ziekten te voorkomen . Bepaalde gezondheidsvoorschriften en medicijnen verlagen kaliumgehalte van het lichaam , en artsen adviseren vaak aan te vullen met een hoge kalium voedingsmiddelen, zoals groenten. Aan de andere kant, sommige aandoeningen , zoals nierziekte vereisen beperken kalium. Gemeenschappelijke Kalium -Rich Veggies

Twee van de meest voorkomende groenten zijn de hoogste in kalium - aardappelen en tomaten . Tomaten in al hun vormen ( sauzen en pasta's ) over een hoog niveau van kalium . Een middelgrote gebakken aardappel met de huid heeft 926 mg kalium , terwijl een 6 oz glas tomatensap biedt 417 mg . Spinazie is ook een uitstekende bron van kalium , met 420 mg voor een half kopje ( gekookt, niet rauw ) .
Less Common Kalium - Rich Veggies

Winter squash , yams , pompoenen , sojabonen , bieten , zoete aardappelen en snijbiet bevatten ook hoge niveaus van kalium , hoewel de precieze bedragen variëren .
Medium - kalium Groenten

artisjokken, broccoli , wortelen , boerenkool , maïs, boerenkool , champignons en courgette bevatten minder kalium dan aardappelen of tomaten.
Low - kalium Groenten

rauwe kool , geschilde komkommer, groene bonen , groene paprika en sla zijn allemaal relatief laag kalium .
manieren om kalium verminderen

Veel groenten , zoals aardappelen , kunnen worden geweekt om te verminderen hun kalium - een proces dat bekend staat als " uitlogen . " Om lekken groenten , snijd de rauwe producten in kleine stukjes , dek af met koud water , laten weken gedurende vier uur bij kamertemperatuur , en spoel vóór het koken.