De meeste mensen hebben geen probleem met het eten van voedingsmiddelen met ijzer hebben . IJzer is nodig om - zuurstof-dragende eiwitten zoals hemoglobine en myoglobine maken . Echter, een aandoening die bekend staat als hemochromatose interfereren met het vermogen van het lichaam om de hoeveelheid ijzer geabsorbeerd te controleren , en de resultaten zijn onder andere te veel ijzer in het lichaam organen. Dat kan leiden ijzervergiftiging gevolg vermoeidheid , anorexia , duizeligheid , misselijkheid , kortademigheid en andere effecten . Ijzerstapeling te voorkomen , moeten patiënten met hemochromatose hun dieet aanpassen door ofwel de consumptie van voedingsmiddelen met weinig of geen ijzer , of door het eten van voedingsmiddelen die ijzer absorptie te voorkomen . Ijzerarm Foods

Er zijn twee soorten ijzer : heem ijzer , meestal gevonden in vlees, en non - heem ijzer , gevonden in planten en supplementen . Heem-ijzer wordt gemakkelijk geabsorbeerd , terwijl niet- heem ijzer is niet . Hieruit volgt dat het vermijden van rood vlees en voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer , zoals rundvlees , lamsvlees, varkensvlees , schelpdieren , zalm , tonijn , ijzer verrijkte granen en peulvruchten is aan te raden voor mensen met hemochromatose . In plaats daarvan kiezen voor levensmiddelen die geen strijkijzer en een laag ijzergehalte , zoals zuivel . Zuivelproducten bevatten calcium , die helpt bij heem en niet-heem- ijzerabsorptie blokkeren . Voorbeelden hiervan zijn melk , yoghurt , kaas en eggwhites . Tofu, sardines , zalm en amandelen zijn ook rijk aan calcium.
Groenten en Fruit

Bepaalde groenten en fruit bevatten oxalaten , verbindingen afgeleid van oxaalzuur dat de absorptie belemmeren niet - heem ijzer. Voorbeelden zijn spinazie , boerenkool , rabarber , bieten en aardbeien , en kruiden zoals oregano , basilicum en peterselie . Niet alleen doen ze bevatten niet-heem ijzer, dat niet gemakkelijk wordt geabsorbeerd , ze zijn rijk aan vezels , een andere component die de absorptie van ijzer schaadt .
Voedingsmiddelen met Tannines

Tannines zijn plantaardige polyfenolen die fungeren als reinigers . Ze zijn niet compatibel met ijzer , en ze fungeren als remmers om de ijzeropname . Tannines zijn gevonden in zwarte thee , koffie, wijn , cacao , specerijen en walnoten , en in fruit zoals appels , bramen , frambozen en bosbessen . Volgens de Iron Disorders Institute , bepaalde thee en cacao Zweedse vertonen sterke anti - ijzerabsorptie , in sommige gevallen tot 90 procent . Deze voedingsmiddelen kunnen hun ijzer - absorptie remmende mogelijkheden uit te oefenen voor tot twee uur na consumptie .
Voedingsmiddelen met Fytaten

Volle granen , peulvruchten , noten en zaden bevatten fytaten of fytinezuur . Deze anti - oxidanten kunnen binden aan bepaalde voeding mineralen zoals ijzer , zink , mangaan en calcium en dus ijzerabsorptie hinderen . Fytaten kan ijzerabsorptie met 50 procent tot 65 procent , volgens de Iron Disorders Institute. Voedingsmiddelen met fytaten bevatten sojabonen , walnoten , amandelen , linzen , erwten , volkoren granen en zaden .