Voedingsvezels bestaat uit plantaardige celwand bestanddelen die onverteerbare door een zoogdier- intestinale enzymen zijn . In tegenstelling tot verteerbare koolhydraten , waarvan 4 kilocalorieën ( kcal ) per gram van de aërobe glycolyse opleveren , wordt vezel anders verwerkt en heeft dus een andere calorische waarde . Vezel wordt gefermenteerd door de darmbacteriën korte - keten vetzuren te produceren. Als 100 procent van de vezel wordt omgezet en geabsorbeerd vetzuren , dan zou theoretisch een 3 kcal per gram verbruikt . Aangezien dit niet het geval is , uiteindelijk calorische opbrengst veel lager . De momenteel aanvaarde calorische waarde van vezel ongeveer 1,5 tot 2,5 kcal /g of 2 kcal gemiddeld . Instructies
1

verkrijgen van het totale aantal gram vezels binnen een bepaald levensmiddel . Alleen de fermenteerbare vezels vormen kan worden gebruikt door de darmbacteriën . Dit zijn de oplosbare pectine , gommen , plantenslijmen en sommige hemicellulose . Structurele vezels zijn voor het grootste deel , onoplosbaar . Deze omvatten cellulose , lignine en sommige hemicellulose . Als het voedsel in kwestie geeft de hoeveelheden van zowel oplosbare als onoplosbare facties , bereken alleen de oplosbare , want dat is degene die elke calorie- bijdrage zal hebben . Kopen van 2

Vermenigvuldig gram vezels door de factor " 2 . " Dit geeft u het aantal calorieën dat u kunt verwachten van de vezel component van het voedsel te verkrijgen . Bijvoorbeeld , indien een sneetje volkorenbrood bevat 3g vezels dan 6 kcal moet beschikbaar na bacteriële fermentatie en absorptie van de resulterende vetzuren gemaakt .

Herinner 3 tot vezel calorieën berekenen gescheiden van die van andere koolhydraten . Trek gram vezels van de totale koolhydraten berekening calorische opbrengst aan verteerbare koolhydraten , zoals suikers en zetmeel . Bijvoorbeeld, als een graan bevat 15 g koolhydraten per portie , en 5 zijn vezels , dan zou je alleen tellen de 10g als de verteerbare portie . Vervolgens kunt u de twee waarden ( calorieën uit vezels en calorieën uit zetmeel) om totale hoeveelheid calorieën door het koolhydraat component van het voedsel bepalen . In dit geval , zou dit neerkomen op 50 kcal .