Door de geschiedenis heen hebben mensen gedroogd voedsel bij de oogst in om ervoor te zorgen dat ze genoeg te eten wanneer het aanbod is minder overvloedig . Vandaag , drogen is nog steeds een efficiënte , goedkope manier van bewaren van voedsel . Peulvruchten zijn meer geschikt voor gebruik als ingrediënten in soepen , sauzen en stoofschotels dan gereconstitueerde bijgerechten , omdat hun smaak, kleur en textuur kunnen worden gewijzigd het droogproces . Daarom verpakking meerdere gedroogde groenten samen , samen met aanvullende kruiden , snijdt de voorbereidingstijd voor gerechten zoals spaghetti saus en groentesoep . Wat je nodig hebt
Groenten
Grote pot
Water
Mesh zak
Dehydratatietoestel of oven
droogbakken
Netten ( indien zon drogen ) op Twitter Containers

Toon meer instructies
Samenvoegen voor Groenten
1

Groenten geselecteerd voor het drogen moet klaar om te worden gegeten --- rijp betaalmiddel. Suikermaïs en groene erwten zijn een uitzondering op deze regel , zoals ze enigszins onvolwassen moeten zijn , geplukt voordat hun suikers om te zetten naar zetmeel dus behouden ze hun zoete smaak . Als u drogen van kruiden te gebruiken met deze groenten , pick jonge tere blaadjes . Kopen van 2

voorbehandelen van groenten voor het drogen is noodzakelijk om het afremmen van de enzymactiviteit die kleur en smaak veranderingen veroorzaakt en om het verlies van een minimum te beperken voedingsstoffen . De Colorado State University Extension Program heeft een grondige uitleg van het drogen van groenten in de Food and Nutrition -serie , met inbegrip van tabellen met de gemiddelde opbrengst , stappen voor het drogen , en droogheid tests voor bepaalde groenten. Blancheren voor 4-7 minuten wordt aanbevolen voor de meeste groenten . Plaats plantaardige stukken , geplaatst in een netje , in kokend water . Na het koken , plaats de zak in erg koud water , laat ze uitlekken op een papieren handdoek of doek .
3

Drogen typisch verwijdert alle maar 5 tot 25 procent van het vocht een levensmiddel en helpt voorkomen dat de verval. De drie belangrijkste methoden van drogen zijn met een dehydrator , in een oven en buiten in de zon. Elke droogwerkwijze vereist verdamping van de meeste inhoud van het voedsel water , en het wegnemen van de gevormde waterdamp . Een dehydrator voor dit doel is de beste keuze voor het drogen van groenten. Volg de instructies van de fabrikant voor het model gebruikt .
4

Bij gebrek aan een dehydrator , ofwel een gas-of elektrische oven kan werken voor voedsel drogen zolang de groenten zijn uitgespreid op bakplaat en gecontroleerd om te voorkomen verzengende . Zon drogen is ook mogelijk onder de juiste omstandigheden . Idealiter zouden de temperaturen boven 100 graden Fahrenheit met een lage luchtvochtigheid . Droogbakken moet iets worden verhoogd, zodat de lucht kan circuleren onder hen , en ze moeten worden ingepakt met netten om de groenten te beschermen tegen stof en ongedierte .
5

Zodra de groenten geven hun drogen tests en laat tot kamertemperatuur temperatuur , verpakken ze individueel of in welke combinaties die je aanspreken . Verdeel ze in kleine hoeveelheden , bij voorkeur voor een eenmalig gebruik , met behulp van gebroeid glazen potten , metalen blikken met strakke deksels , plastic diepvries containers of zelfs zware plastic zakken . Geplastificeerd tape kan worden toegevoegd aan de blikken of potten voor extra veiligheid en als u plastic zakken gebruikt kiezen voor die die gesmeltlast kunnen worden . Elk van deze pakketten kunnen worden opgeslagen voor maximaal een jaar .