Twee bijzonder nuttige producten afgeleid van sojabonen zijn soja lecithine en soja-isoflavonen . Echter, hoewel beide van deze stoffen worden gewonnen uit dezelfde plant , ze hebben zeer verschillende chemische eigenschappen en toepassingen . Chemische samenstelling en productie

Soja lecithine is een vetachtige stof bestaande uit fosfolipiden , fosforzuur en vetzuren . Het is een bijproduct van de productie van sojaolie , die na de olie is ontgomd - had zijn vetzuren verwijderd met de toevoeging van een bijtende stof . Isoflavonen behoren tot een klasse van chemische stoffen genaamd polyfenolen . De bijzondere isoflavonen in sojabonen zijn genisteïne en daidzeïne . Soja-isoflavonen worden gevonden in en rechtstreeks uit de sojaboon zelf .
Gebruikt

soja lecithine wordt voornamelijk gebruikt als emulgator in verschillende commerciële producten, waaronder chocoladerepen , slasaus en ijs . Het bindt de bestanddelen van voedingsmiddelen bij elkaar en houdt ze uit te scheiden tijdens langdurige opslag. Het is ook beschikbaar in pilvorm als een natuurlijke aanvulling . Soja-isoflavonen worden af en toe gebruikt door artsen als een methode van oestrogeenvervanging .
Positieve effecten op de gezondheid

soja lecithine bevat choline . Choline is een belangrijke voedingsstof voor de mens . Het helpt bij het ​​weefsel groei en functie van organen , zoals de hersenen , lever en nieren. Zwangere vrouwen nemen vaak choline voor een goede ontwikkeling van de foetus . Isoflavonen , daarentegen , uitsluitend een hormoonvervanging voor vrouwen tijdens de menopauze . Ze verminderen de ongewenste symptomen die de menopauze gepaard gaan , zoals opvliegers en stemmingswisselingen .
Schadelijke effecten op de gezondheid en waarschuwingen

soja lecithine kan allergische reacties veroorzaken bij mensen die leiden extreem allergisch voor soja . Soja - afgeleide lecithine wordt ook beschouwd als koosjer in de meeste joodse tradities , maar zullen sommige Asjkenazische joden niet lecithine verbruikt tijdens Pesach . De soja- isoflavonen genisteïne kan de vorming van bloedvaten te remmen .