Albacore ( ook wel longfin , Ahi palanacan en tombo Ahi ) is een type van tonijn . Tonijn met het label " light tonijn " kan yellow fin , gestreepte of blauwvintonijn zijn. Hoewel kleinere witte tonijn is eigenlijk wit- roze en grotere witte tonijn is diep roze, witte tonijn is de enige tonijn die wordt ingeblikt als " wit vlees " in de Verenigde Staten . Albacore komt ingeblikt als ofwel "vaste " of " wit ", met het verschil dat de " witte " witte is chunked en de "vaste " is een laag van vis porties gesneden om de blik te passen . Flavor

Albacore heeft niet zo veel smaak als andere tonijn , terwijl "light " tonijn heeft meer van een "vis " smaak en geur . Echter , witte tonijn is goed voor salades en sandwiches , pastagerechten en als vervanger voor kip . Licht tonijn wordt meer gebruikt voor stoofschotels en aanvullingen op gerechten zoals macaroni en kaas .
Firmness

Raw witte tonijn heeft een iets stevigere structuur dan " licht " tonijn en zelfs meer dus na het koken.
Expense

Albacore is duurder dan de meeste andere tonijn gevonden in de supermarkt , maar minder dan geïmporteerd , premium tonijn .

Mercury

de grote witte tonijn die in de VS ingeblikte tonijn gevangen voor de Aziatische kusten van China , Indonesië en Thailand zijn in de milieu- verontreinigende kwik hoger dan kleinere tonijn gevangen langs de Pacific Coast in Canada en de VS Albacore kan tot drie keer de niveaus van kwik dan tonijn in " light" ingeblikte tonijn hebben . Omdat kwik schaadt ontwikkeling van de hersenen , het Environmental Defense Fund adviseert dat kinderen tot 6 meer dan een maaltijd van witte tonijn niet zouden eten in een maand ; kinderen van 6 tot 12 mag niet meer dan twee maaltijden van witte tonijn per maand verbruiken ; vrouwen die zwanger zijn of in de vruchtbare leeftijd zijn moeten hun witte tonijn inname te beperken . Aan de andere kant , kunnen jonge kinderen "light " ingeblikte tonijn eet drie keer per maand, terwijl volwassenen en oudere kinderen veilig " licht " tonijn kunt eten elk moment.
Vet
< p> Albacore vetgehalte is afhankelijk van het seizoen , watertemperatuur van waar het wordt gevangen en de grootte van de vis . Jongere witte tonijn heeft een hoger vetgehalte dan zijn oudere collega's . De blauwvintonijn , gestreepte tonijn en geelvintonijn in het " licht " tonijn hebben 1 gram totaal vet in een 3 -ounce portie en witte tonijn in olie heeft 3 gram per 2 - ounce portie .
Omega 3

Albacore is hoger in omega - 3 ( een vet goed voor een gezonde harten , verlaging van hoge bloeddruk , vermindert risico op kanker , lupus , artritis en andere aandoeningen ) dan andere tonijn waaronder lichte tonijn . Zes gram van witte tonijn in blik in water heeft een totaal van 1,35 gram omega - 3 vetten ; waar zes gram licht tonijn in blik in het water is 0,46 gram . Blik in olie, zes gram van het licht tonijn heeft 0,34 gram omega - 3 in vergelijking met gastronomische witte tonijn in blik in olijfolie die 8,1 gram omega - 3 ( als de olie ook gebruikt wordt ) heeft .

US consumptie

Chunk licht tonijn ( met inbegrip van zowel verpakt - in-olie en verpakt - in-water ) is goed voor 75 procent tot 80 procent van de Amerikaanse consumptie van tonijn in blik , terwijl de witte tonijn is goed voor de resterende 20 tot 25 procent .