Veel bewerkte voedingsmiddelen zijn afkomstig van granen, met inbegrip van maïs , tarwe , rijst , haver en gerst . Voor dergelijke grote verscheidenheid aan producten worden gemaakt van hen wordt het origineel van het graan gewijzigd. Tijdens de bewerking wordt de voedingskwaliteit van een product gewoonlijk veranderd andere manier . Gefreesd

De zemelen en kiem van verschillende korrels bevatten kleine hoeveelheden vet , die kan leiden tot een korrel te ranzig als weggelaten bij kamertemperatuur gedurende lange bedragen van de tijd . Om de houdbaarheid van verschillende korrels te verhogen , producenten verwijder de zemelen en de kiem tijdens het slijpen korrels tot een fijn poeder of meel . Hoewel de houdbaarheid wordt verlengd, zijn vezels, ijzer en B-vitamines verloren in het proces van frezen .
Refined

geraffineerde granen zijn hetzelfde als " gemalen " korrels , maar de term " verfijnde " wordt veel meer gebruikt . Voorbeelden van geraffineerde granen zijn de meeste " witte " producten, zoals wit brood , witte rijst , pasta , tortilla's en crackers . Over het algemeen , de American Heart Association beveelt aan dat ten minste de helft van granen geconsumeerd worden van volle granen . Ze vereniging suggereren op zoek naar de woorden " volkoren " , " Graham meel " , " havermout " , " hele haver " , " bruine rijst " , " wilde rijst " , " volkoren graan " , " volkoren gerst " , " volkoren bulgur " en " hele rogge " als een van de eerste ingrediënten in een lijst van ingrediënten op een product .
Verrijkt

de B-vitamines dat verloren gaat door frezen zijn essentieel voor energie en voor het behoud van de algemene gezondheid beschouwd , zodat de producenten toe te voegen terug thiamine , riboflavine , niacine en foliumzuur door het proces van verrijking . IJzer kan worden teruggeleid , verbeteren de voedingskwaliteit van het product . Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw , is glasvezel niet toegevoegd terug door het proces van verrijking . Echter, sommige voedingsmiddelen op basis van een mengsel van volkoren en geraffineerde granen , wat betekent dat er nog een aantal vezelgehalte aanwezig zal zijn . Vezel kan worden toegevoegd aan producten in de vorm van malodextrin , inuline , polydextrose , havervezels of resistent zetmeel , maar als de vorm van vezels is niet natuurlijk dan het proces toe te voegen is technisch " verrijking " . Volgens de American Dietetic Association , in het bijzonder verrijkend betekent dat het toevoegen terug voedingsstoffen die verloren zijn gegaan tijdens de verwerking van levensmiddelen .
Versterkte

Volgens het boek , " Het ontdekken van de Voeding " , de proces van verrijking maakt graanproducten gezonder door het toevoegen van voedingsstoffen aan levensmiddelen die van nature niet voorkomen in consequent significante hoeveelheden . Sinds versterkte hoeveelheden ijzer en foliumzuur zijn niet van nature in maïs granen of rijst , de toevoeging van die nutriënten vertegenwoordigt fortificatie . Het Amerikaanse ministerie van Landbouw besproken hoe fortificatie kan helpen om essentiële voedingsstoffen behoeften te voldoen, vooral voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven .