Kurkuma ( Curcuma longa ) is een ten opzichte van de gember plant. In India , wordt kurkuma gebruikt in vele traditionele gerechten voor de kleur en smaak . De wortel van de kurkuma plant wordt vermalen tot een goudgeel poeder en wordt gebruikt in geneesmiddelen en in de keuken. Moderne medische studies die het voordeel van kurkuma in de behandeling van vele ziekten . Beschrijving

Kurkuma is een middelgrote overblijvende plant met betrekking tot de gember familie . De planten groeien tot vijf of zes meter hoog en produceren donkergele bloemen. De meeste kurkuma wordt gekweekt in Zuidoost-Azië in tropische zones . In India , de gemalen kurkuma is een belangrijk onderdeel van de traditionele , het koken geeft veel Indiase curries hun diepe gele kleur . De smaak van gemalen kurkuma kan enigszins bitter en scherp zijn ; de geur is schemerig en geurig . Kurkuma bevat antioxidant-rijke curcumine waardoor het een gezonde aanvulling op vele gerechten.
Koken

Kurkuma kan worden gebruikt in tal van recepten om een ​​vleugje kleur toe te voegen , verbetering van de voedingswaarde van de maaltijd en voeg de geuren van dit belangrijke kruid . U kunt kurkuma toevoegen aan rijst , soepen , stoofschotels , curry's en roerbakgerechten . Toegevoegd aan rijst , zal het een diep gele kleur en een geurige , exotische geur met een milde smaak te creëren . In soepen , stoofschotels , curry's en roerbakgerechten , zal de gele stroom een rijke kleur en een milde smaak toe te voegen .
Voedsel Coloring

Bij het maken van boter, kaas en andere zuivelproducten , kurkuma kan worden gebruikt om een ​​rijke gele kleur geven . Mosterd wordt vaak aangevuld met kurkuma poeder om de kleur van het product te verbeteren . Niet beperkt tot kleurstof , kan kurkuma worden gebruikt om de stof te verven. Witte stof , ondergedompeld in een mengsel van kurkuma en warm water , zal op een diep geel tot goud kleur te nemen . Daarnaast kan kurkuma worden gebruikt om de schelpen van uitgeholde eieren verven.
Traditionele Geneeskunde

gebruikt voor meer dan 4000 jaar , kurkuma heeft een lange geschiedenis in Ayurvedische en Chinese geneeskunde . De kurkuma wordt eerst gedroogd en vervolgens in poedervorm en opgeslagen voor gebruik . Voor extern gebruik , kan het poeder worden gemengd met een paar druppels water en opnieuw tot een dikke pasta . De pasta wordt gebruikt voor de behandeling van snijwonden , wonden , huidirritaties en huiduitslag . In de traditionele Ayurvedische en Chinese geneeskunde , is het sap geperst uit de wortel en intern genomen om de lever te stimuleren, vergroten de beweging van gal in het systeem , de spijsvertering te verbeteren en te kalmeren ontstekingsziekten.
Medicinaal gebruik

het hoge gehalte aan antioxidanten van kurkuma actieve bestanddeel , curcumine , kan helpen voorkomen dat schade door vrije radicalen in het lichaam . Vrije radicalen zijn instabiele moleculen die oxideren in het lichaam, waardoor celbeschadiging en celdood . Antioxidanten bestrijden deze instabiele moleculen door ze stabiliseren . Moderne alternatieve geneeskunde gebruikt kurkuma in de behandeling van kanker , maagzweren , diabetes , osteoartritis , indigestie en virale of bacteriële infectie . Kurkuma wordt momenteel onderzocht voor zijn geneeskrachtige waarde voor vele ziekten .