protease , ook wel bekend als proteolytische enzymen of proteasen , zijn enzymen die eiwitten in aminozuren , zodat het lichaam ze kan gebruiken . Protease kunnen ook virussen en bacteriën te vernietigen , omdat ze eiwitten . Er zijn ook commerciële toepassingen voor protease . Stremsel

Stremsel is een type protease afkomstig van de lebmaag van kalveren . Stremsel wordt gebruikt in het proces van het maken van kaas uit melk.
Aging

Vlees dat is de leeftijd wordt gedaan door de acties van de endogene proteasen binnen. Ze breken de eiwitten om het vlees mals en verander de smaak. Aged vlees is een populair en duur eten , met name in steakhouses .
Papain

Papaïne is een protease in papaya fruit dat wordt gebruikt tijdens het koelproces bier maken .
wasmiddelen

meeste was-en afwasmiddelen bevatten proteasen te breken eiwitten in vlekken en voedselresten te verwijderen uit gerechten.


Tanning

genezen van leer , wordt protease gebruikt om overtollig eiwitten uit de huid te verwijderen en af te breken de taaie textuur voor een betere verwerking .