Bacteriën verandert de melk in yoghurt door gisting . De levende bacteriën in yoghurt , bieden dan weer voordelen voor de mensen die eten . De meeste yoghurt maken begint met verwarming melk , dan is het toevoegen van twee vriendelijke bacteriën : streptoccus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus of zelfs slechts een, de Lactobacillus acidophilus bacteriën. Die bacteriën beginnen fermenteren de melk met behulp van de melksuiker of lactose , voor hun energiebron . In het proces dat te doen , de bacteriën zuren , wat geeft yoghurt zijn kenmerkende smaak . Geschiedenis
Kersen, of ander fruit of smaakstoffen , veranderen traditioneel zure smaak yoghurt 's .

De oprichting van melkzuur tijdens het fermentatieproces is wat geeft yoghurt zijn zure smaak . Er wordt gespeculeerd dat de eerste yoghurt werd gemaakt door ongeluk toen melk werd in de zon , misschien in een geit - huid zak, en gefermenteerd. Verre van verwend , het resulterende product was een smakelijk eten. Het melkzuur in yoghurt verbetert de microbiologische stabiliteit en de veiligheid van het product .

Mens begon waarschijnlijk maken en eten van yoghurt al in 2500 voor Christus Yoghurt werd vooral gevonden in India , Azië en Zuid- en Midden-Europa tot in recente tijden . Yoghurt is niet commercieel geproduceerd tot de 20e eeuw . De toevoeging van fruit en diverse smaken veranderde de traditionele zure smaak , en yoghurt werd steeds populairder . Maar terwijl sommige mensen eten yoghurt nu voor de smaak , andere mensen zijn geïnteresseerd in de potentiële voordelen voor de gezondheid van de consumptie van levende , goedaardige bacteriën .
Proces
Yoghurt wordt gemaakt door het opwarmen van melk vervolgens toevoegen levende bacteriën .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus en Lactobacillus acidophilus zijn alle levende bacteriën . Deze bacteriën het werk doen van het omzetten van melk tot yoghurt door fermentatie van de melk en het produceren zuren in het proces.

" De zuren die ze produceren als eindproducten van hun metabolisme ( afval ) schiften het melkeiwit en geven ook de zure smaak aan de yoghurt , " een moleculair bioloog , die werd geïdentificeerd als Vanhoeck , schreef in een artikel over de Newton website van het Argonne National Laboratory .
Bacteriën
Sommige mensen geloven dat het eten van yoghurt heeft voordelen voor de gezondheid .

De zuren die door de vriendelijke bacteriën fermenteren de melk helpen om de groei van onvriendelijke bacteriën in de yoghurt te beteugelen . Bovendien , moleculaire biologen zeggen dat die vriendelijke bacteriën blijven levend in de yoghurt . De darmen van gezonde zoogdieren kinderen, of probiotische bacteriën , zoals de levende bacteriën in yoghurt . En veel mensen geloven dat de consumptie van yoghurt , met live , vriendelijke bacteriën , heeft voordelen voor de gezondheid .
Yoghurt

Veel mensen denken dat er voordelen voor de gezondheid van de consumptie van yoghurt en sommige studies terug dat up .

" Yoghurt , gedefinieerd als het product van de melk gisting door Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus en Streptococcus thermophilus , heeft een lange geschiedenis van gunstige invloed op het welzijn van mensen , " schreef de auteurs van een studie getiteld " Survival of yoghurt bacteriën in de menselijke darm ", gepubliceerd in de American Society of Microbiology. In dat onderzoek , met behulp van commerciële yoghurt , vonden de onderzoekers bewijs dat het leven, goede bacteriën in yoghurt leverde overleven in de mensen intestinale systemen . Dus consumeren yoghurt kon mensen helpen.

Sommige mensen zeggen dat het eten van yoghurt met levende culturen bevordert de groei van goede bacteriën in de dikke darm , en aldus bijdraagt ​​tot het immuunsysteem te verbeteren , ziekte te voorkomen en de goede werking van het spijsverteringsstelsel . Sommige medische professionals gebruiken yoghurt om antibiotica- gerelateerde , of bacteriële , diarree beheersen , of de balans te herstellen na een ronde van antibiotica doodt een aantal van de goede bacteriën in het spijsverteringskanaal . Het eten van yoghurt ook kan helpen bij lactose - intolerante mensen verteren melk. Om deze voordelen te krijgen , kijk voor de woorden " levende en actieve culturen " op de yoghurt label.