Een fytochemisch of fytonutriënt is een chemische stof die van nature in planten . Fytochemicaliën niet als essentieel voor het menselijk dieet zijn , maar aangenomen voor de menselijke gezondheid. Kleur

Fytochemicaliën zijn wat geven veel groenten en fruit hun heldere kleuren . Wortelen zijn oranje door de aanwezigheid van caroteen , tomaten rood zijn vanwege de aanwezigheid van lycopeen en maïs geel door de aanwezigheid van luteïne .
Voordelen

Veel
fytochemicaliën zijn antioxidanten . Ze kunnen helpen om te voorkomen of te herstellen schade aan lichaamscellen . Fytochemicaliën kan ook neutraliseren carcinogene ( kankerverwekkende ) stoffen , versterken het immuunsysteem en het voorkomen van hart-en vaatziekten en staar .
Chemische samenstelling

De chemische structuur van fytochemicaliën , wat inhoudt dat afwisselend enkele en dubbele bindingen tussen de koolstofatomen , is verantwoordelijk voor hun kleur en antioxiderende eigenschappen. Caroteen, dat een empirische formule van C40H55 heeft , bevat 13 onverzadigde bindingen . Fytochemicaliën bevatten carotenoïden , flavenoids en indolen .