De meest voorkomende metaal op aarde , ijzer is een essentiële voedingsstof . Dit mineraal ondersteunt het menselijk leven door het helpen van rode bloedcellen te leveren zuurstof naar weefsels. Ijzer ondersteunt ook de celgroei . Echter , ijzertekort tiert welig . Tot 80 procent van de wereldbevolking heeft een ijzertekort , volgens de National Institutes of Health . Gelukkig ijzertekort is te voorkomen . De juiste voeding kan snelheid van absorptie van ijzer in het lichaam beïnvloeden.
Vlees

Om redenen die nog niet begrepen , een combinatie van ijzer bronnen met vlees eiwitten aanzienlijk verbetert absorptie van nonheme ijzer , een soort van ijzer niet verbonden aan eiwit , volgens het Linus Pauling Institute. Heem ijzer , anderzijds , is een opneembare vorm van ijzer in hemoglobine en myoglobine . Vlees bronnen die hoog in heem-ijzer zijn en helpen nonheme absorptie omvatten rundvlees, varkensvlees , vis en gevogelte . Nonheme bronnen van ijzer zijn onder andere linzen , bonen , melasse en volkorenbrood .
Voedingsmiddelen met vitamine C

Net als vlees bronnen , vitamine C helpt ook het lichaam te absorberen ijzer . The Iron Aandoeningen Instituut merkt op dat slechts 100 milligram vitamine C opname van ijzer te verhogen door zo veel 4,14 keer de normale snelheid van absorptie . Groenten en fruit zoals greens , sinaasappels , aardbeien en tomaten bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C.
Voedingsmiddelen met betacaroteen

Groenten en fruit bevatten een aanzienlijke hoeveelheid beta - caroteen . Beta - caroteen is een anti - oxidant dat het lichaam produceren vitamine A , die ijzerabsorptie toeneemt helpt . Wat meer is , beta - caroteen verhoogt absorptie zelfs wanneer voorgesteld met voedingsmiddelen die ijzerabsorptie remmen , volgens de Iron Disorders Institute. Zoek beta - caroteen in kleurrijke voedingsmiddelen zoals wortelen , perziken , en zoete aardappelen .
Soy Protein

Vaak gebruikt als vleesvervanger , kunnen soja-eiwit ijzerabsorptie remmen . Soja bevat een belangrijke bron van fytaten die de absorptie van ijzer te verminderen met wel 65 procent, volgens de Iron Disorders Institute. Naast soja-eiwit , voedingsmiddelen zoals volle granen , noten en gedroogde bonen bevatten fytaten .
Koffie en Thee

Thee en koffie remmen de absorptie van ijzer met 60 procent en 50 percenten respectievelijk volgens de Colorado State University Extension . De verbindingen die voor dit proces zijn tannines , die ook aanwezig zijn in voedingsmiddelen, zoals walnoten , appels en cacao zijn . Een bron van vitamine C toe te voegen aan een maaltijd kan de tannine effect te verminderen .