Een favoriete ingrediënt van de Franse keuken , heeft eendenvlees minder gebruikelijk geworden in de moderne Amerikaanse dieet . En omdat het niet zo vertrouwd als kip , rundvlees of varkensvlees , kunnen veel thuiskoks niet veel weten over de voedingswaarde . Vet

Hoewel de Franse gerecht gekonfijte eend is berucht hoog in vet - bestaande uit eendenvlees gestoofd en ingekapseld in zijn eigen vet - eendenvlees is eigenlijk weinig vet wanneer de huid alleen wordt gegeten . Eenden en andere watervogels hebben een dikke laag vet onder de huid , maar het is makkelijk om dit vet trimmen van het vlees, omdat het vet niet wordt marbleized in het vlees . Zonder been , zonder vel eendenborst vlees bevat twee gram vet per drie - ounce portie . Ter vergelijking , drie ons been , kippenborst zonder vel bevat drie gram vet .

Zoals kip en kalkoen , wordt de borst van een eend als wit vlees , hoewel het vlees donkerder dan op andere soorten pluimvee kan verschijnen .

bij het koken een hele eend , de USDA beveelt prikken de huid over met een vork , zodat het vet kan achterhaald . Deze vetlaag moet smelten en verdwijnen voordat de vogel wordt gedaan koken .
Eiwitten

Duck vlees is een goede bron van eiwitten , maar bevat iets minder per portie dan kip . Een drie -ounce portie zonder been , zonder vel eendenborst bevat 23,5 gram eiwit , terwijl een drie - ounce portie van been , kippenborst zonder vel bevat 26 gram eiwit .
Calorieën

eendenvlees caloriearm indien het vet en huid worden gescheiden van het vlees . Een drie -ounce portie zonder been , zonder vel eendenborst bevat 119 calorieën , terwijl een drie - ounce portie van been , kippenborst zonder vel bevat 142 calorieën . Als de eend vlees wordt gegeten met de huid , maar het is veel hoger in calorieën op 172 calorieën per drie ounce portie . Eendenbout vlees , met de huid, is ook hoger in calorieën , op 182 calorieën per drie - ounce portie .